有哪位高手知道奶排面包的做法,就是那种层数很多的奶排?

素素 2024-11-16 03:50:14
最佳回答
材料
高筋面粉720克,牛奶卡士达酱适量,糖250克,酵母10克,盐10克,水300克,鸡蛋100克,蜂蜜25克,蛋液适量,

奶油120克,糖粉适量
做法
1.将所有材料(除奶油)混合,搅拌至表面光滑有弹性,再加入奶油拌至完成阶段
2.面团基本发酵40分钟
3.将发酵好的面团分割成40克一个,松弛20分钟
4.将面团搓成长条
5.将面团两头搓细交叉对折
6.放入烤盘,一排可放14个,放入醒发箱
7.温度30度,湿度70%,醒发40分钟即可
8.发酵至面包体积2倍大,在表面刷上蛋液挤上卡士达酱
9.放入烤箱以上火200℃、下火180℃,约烤20分钟,出炉切开,在表面筛上适量糖粉即可 20210311
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