肉制品腌制为什么要用真空滚揉机

心是晴朗的人生就没有雨天 2024-05-12 21:13:53
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使用真空滚揉机可得到以下效果:
使腌制液在原料肉内均匀吸收;
增强肉的结合力,提高肉的弹性;
保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口;
增加保水性,提高出品率;
提高产品的柔嫩性和结构稳定 20210311
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