脆浆粉的配制原料:
面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙
(1)低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克,充分混合即成。
(2)柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混, 然 后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可。
扩展资料
几种常用的挂浆方法
一、将腌制后的肉排上薄薄的一层生粉直接油炸。
二、排上生粉后,裹上脆浆糊炸制。
三、裹上脆浆后再均匀沾上一层面包糠。
参考资料:百科-脆浆粉
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