乳山生蚝是全国唯一可以生吃的吗

? 2024-06-02 14:28:41
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生蚝生吃的风险主要有三个方面:微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。可以用来生吃的生蚝一般要求生长在一级水域;二级海域的水产品就只适合熟食了;**海域一般只能适合游泳,在对食品有规范管理的**是不可以用这样的水域养殖或捕捞水产品食用的;如果是四级海域游泳都是不合适的了,一般这样的海域只适合做码头。由于我们**在海域管理方面比较薄弱,导致近海污染非常严重。1997年7月美国就以海域管理不对等为由,禁止进**国牡蛎;与此同时,欧盟也颁布386法规禁止**生蚝进口。微生物致病菌污染是可以通过煮熟避免的,重金属污染容易被人忽视。生蚝是一种滤食性生物,有比较强的重金属蓄积能力,而常规的烹调方法是不能消除重金属危害的。贝毒素和微生物、重金属一样并不是生蚝产生的,而是环境影响造成的。贝毒素主要是生蚝摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类,贝毒素因此蓄积。贝毒素主要有麻痹性贝毒素和腹泻性贝毒素,这些毒素超标不仅不能用于生食,熟食也是不可以的,因为高温不能破坏贝毒素。国内有些生蚝号称能生吃,其实他们属于净化蚝。是把微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染不合格的生蚝送到干净封闭的水池中进行养殖,直到达到规定的指标再进入市场。即便经过净化,还是存在很大的风险。 20210311
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