上海人为什么喜欢吃大闸蟹,相对于梭子蟹而言

宝树 2024-06-26 08:07:11
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首先,传统问题
江浙沪一代,大闸蟹自古就被看做是餐桌上的美味,比如红楼梦里贾雨村做客甄府、大观园螃蟹宴等用的都是大闸蟹,而民间酒酿大闸蟹、芙蓉大闸蟹等都是自古传承下来的,可见江浙沪人们对大闸蟹吃法研究至深、也很喜爱。其次,口感问题
梭子蟹等属于海蟹,海蟹适合吃肉。因为海蟹一般能长的个头较大,肉也很厚,吃起来有嚼劲。但是大闸蟹尤其是阳澄湖的大闸蟹,适合吃味道,螃蟹壳薄而且脆,个头虽然不大,但是不论跟什么食物混炒或者单独清蒸,它的鲜味会让其他食物口味不同。**人比较讲求吃,也讲究调味料的作用,大闸蟹跟海蟹相比,其味道更让人喜爱。这就好像小龙虾本身肉就一点点,但是人们依然喜爱吃,其实喜爱的就是那个味道。再次,就是物以稀为贵
梭子蟹并不稀罕,咱们**海岸线长,沿海地区养殖的也很多。但是大闸蟹尤其是阳澄湖的这些产地特殊的,就显得少了。再加上吃的季节也有要求,所以秋天一上市就会引起关注,蟹王宫、苏蟹阁这些阳澄湖本地蟹自不必说,就是固城湖和太湖的普通大闸蟹也是受欢迎的。 20210311
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