法国煎鹅肝多少钱

金叶文化-陆天笑 2024-12-22 12:33:06
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鹅肝在法国美食学上有着不少的记载,可以说是一道历史悠久的传统佳肴。鹅肝,很能代表法国西南部的口味。从古至今,大多是家中的奶奶,或是**奶奶烧制鹅肝给全家人吃。她们通常会烧很长时间,把鹅肝烧到很熟很硬,确保完全杀菌,然后放进罐头里储存,留给家人一起分享。如今,人们品尝鹅肝的口味已经变了,食客们更喜欢吃半熟的鹅肝,感觉肥美润口。有人认为,现在鹅肝就好像苹果派,到处都能吃到。但是,即使超市里出售的、制作工艺稍差的鹅肝,价格依旧不菲,比苹果派自然是贵多了。鹅肝终于开始能在这座城市为人们所赏识,尽管它仍然是高贵稀少的代名词。这种细致绵密、丰美多汁的食材被精心调理出它们最纯真的面貌:鹅肝糕、鹅肝酱、煎鹅肝。一场味蕾遭遇战令人醉心。鹅的价格看鹅的等级,如法兰西白酒味鹅肝糕 110元,煎鹅肝配苹果酱 120元
选择鹅肝,也要遵循一个道理-要健康、自然的鹅肝。有些鹅肝的经脉太粗太多,所以一定要剔出去,如果没有剔干净菜肴的味道就不好。造成经脉太多的原因,是饲养者给鹅吃了玉米粉,而不是玉米粒。传统做法是让鹅吃玉米粒,但是玉米粒价格较贵,所以有些不负责任的饲养者就给鹅喂玉米粉。吃玉米粉后,鹅肝的经脉会**。鹅肝吃多了,对人的健康非常不好。建议同时喝一些清鸡汤,可以清洗肠胃。鹅肝很油,适量少吃。也有人认为,半熟的鹅肝比全熟的鹅肝更油腻,其实不然,两者是完全一样的。 20210311
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