苯甲酸钠和山梨酸钾为什么能够加入食品中?

Tell Love求婚策划公司 2024-11-28 23:56:13
最佳回答
我从化学角度给你回答这个问题
首先,苯甲酸钠和山梨酸钾都属于防腐剂,您可能会担心两种化学物质给您带来危害,不过正规的食品添加剂不会出问题的!正规的食品添加剂有以下几个选择:首先不应该对人体无害,不能影响食品的原味,不能掩盖食品的变质,不能降低食品的营养价值,食品添加剂应该有严格的控制标准,不能掩盖食品加工过程中的缺陷,食品添加剂的用量,必须经过**门的允许。所以你尽管放心!你可能再想不加入不是更好么,从化学生物角度来说,如果不加入,危害可能更大,现在有些食品中含有丰富的营养,很适宜微生物的繁殖,微生物的侵入,导致食物很快的**变质,防腐剂可以抗菌,使食品得以保存,就拿运输来说,如果不保存好,运输时间长,还没到目的地就坏了,你能吃到外地的食品?不单单是防腐剂,其他的添加剂都有它的功效。目前国内是用的防腐剂有50余中,重要的防腐剂通常就是苯甲酸钠,山梨酸钾,对**甲酸酯和一些天然防腐剂。评价食品添加剂安全的首要指标是adi(人体每日摄入量),它是指人体一生连续摄入某食品而不至于影响健康的每日最大摄入量,以每公斤体重摄入的毫克数表示,单位是mg/kg。第二个指标是ld50值(半数致死量),它是粗略衡量中毒的标准,单位也是mg/kg
苯甲酸,白色有丝光鳞状晶体,苯甲酸及其钠盐对多种微生物细胞的呼吸酶的活性有抑制作用,同时对微生物的细胞膜功能有阻碍作用,在酸性条件下ph小于4.5时,防腐效果好,ph等于3时,效果最好,苯甲酸的钠盐水溶性好,常代替苯甲酸做防腐剂。苯甲酸可以由**水解,脱羧制取得到;也可以由甲苯氧化水解得到。苯甲酸钠通常由苯甲酸和碳酸钠中和制取。山梨酸及其盐,我们通常用到的山梨酸钾,就是山梨酸的盐类,山梨酸学名叫做2,4-**酸,是一种不饱和单羧基脂肪酸,结构如下ch3ch=chch=chcooh,是无色或白色结晶的粉末,由于山梨酸水溶性差,所以多用山梨酸的盐类,山梨酸钾是用山梨酸和**或者碳酸钾中和生成盐,通常山梨酸和山梨酸钾混合是用,防腐效果好。对**甲酸酯,也是防腐剂,通常用于酱油,一些饮料等,效果优于苯甲酸及其盐类,用量仅有苯甲酸的1/10,使用的ph在4~8。缺点是水溶性差,且价格昂贵。这就是苯甲酸钠和山梨酸钾为什么要加入食品的原因! 20210311
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