含铝泡打粉和不含铝的泡打粉有什么不同

杨亮讲英文 2024-05-28 23:57:24

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含铝泡打粉和不含铝的泡打粉的不同主要如下：
1、含铝泡打粉和无铝泡打粉二者含量不同。含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成。使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。2、含铝泡打粉和无铝泡打粉价格不同。含铝的粉价格便宜相比无铝泡打粉更便宜。3、含铝泡打粉和无铝泡打粉使用后效果不同。含铝泡打粉做出来的东西相比无铝泡打粉口感和卖相更好，但是铝吃多了容易得老年痴呆，对身体健康不好。扩展资料：
泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含。无铝泡打粉除了不含铝,在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不容易造成铝超标,不会对人体产生毒害作用外，还具有产气速率灵活可调，膨松效果佳、能提高产品品质、具有抗氧化和抗老化作用等优点。参考资料：
无铝泡打粉-百科 20210311

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