泡打粉，食用碱，干酵母这三者的区别？ 
2024-11-15 17:29:45
提问者: Alone_
1、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。2、食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。3、活性干酵母是由特...小苏打和泡打粉有什么区别
2024-11-15 20:02:15
提问者: Rain
小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者**生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。泡打粉：泡打粉主要成分=小苏打+酸性原料+玉米淀粉刚才说过小苏打是碱性的，...泡打粉的作用和特点
2024-11-15 13:37:26
提问者: 求婚策划师Kiki
1、泡打粉的作用：泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。2、泡打粉的特点：泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉...蒸包子和面如何放碱和泡打粉？
2024-11-15 00:38:39
提问者: 壁咚大明星
发好的面，在准备包制包子之前，加入适量的碱，以便中和面发过了头的酸味。泡打粉拌入面粉中使用。你准备的材料中，除了碱之外，把酵母，白糖，泡打粉一起放入面粉中，兑入适量的水和成面团就ok了。泡打粉和小苏打的区别是什么？能否互相替代？
2024-11-15 19:24:58
提问者: 啦啦啦啦
不能代替 起到的作用不同 尤其是做西点的时候 用到的量都不算多的！！泡打粉和小苏打是一样的东西吗？有什么区别？
2024-11-15 12:30:03
提问者: 果媽?
一样的泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，吃下来便有更好的口感。又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。碳酸氢钠（化学式：nahco3），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（**）、重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性...氧化**现在销售的价格如何？
2024-11-15 05:22:20
提问者: 沧桑胡渣大叔、
现货价格在1850元/吨左右，继续低迷。塔塔粉和泡打粉是一样吗?
2024-11-15 02:47:10
提问者: cee041
这两者完全不一样。作用也不一样。泡打粉是一种快速发酵剂。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作...生铝与熟铝的合金含量有什么区别？
2024-11-15 21:23:53
提问者: 陈佳景biu
关于两者之间的合金含量区别，从定义中就可以明显看出。1、硬铝是铝和铜、镁、锰等的合金，这种铝合金适用于压轧成型，制品的强度和硬度比一般铝制品大得多。2、生铝杂质很多很脆，一敲就碎。生铝往往是再生铝，是把那些破铝锅、破铝勺收集起来重新熔炼得到的。3、熟铝铝的含量很高，是比较纯净的铝。它比较柔软，可以碾压成各种形状。日常用的铝锅、铝饭盒、铝片、铝线、铝管，都是熟铝做的。合金，是由两种或两种以上的金属与...做发面馍面粉和泡打粉，吉士粉的比例是多少
2024-11-15 02:10:49
提问者: Jin?
酵母用量为面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。 泡打粉发包子面先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。