日盼面粉和发达面粉的区别 
2024-06-06 20:34:08
提问者: 笑看 ﹌人生～
没什么不一样吧只是牌子不同请问拉面怎么做?和面时面粉、水、盐、碱、蓬灰等料的比例是多少？
2024-06-06 06:09:35
提问者: 小伟
10斤面粉（最好用高筋面，如：金象）3-4钱蓬灰，5盖碱水（陈村碱水），5钱盐。盐，蓬灰的作用（加大面的筋力）碱水的作用（使煮出的面口感滑）水要分次加入，这样好控制面的软硬度。和好的面要放在湿布下醒30分钟（让面充分吸水，形成更多的面筋网络，方便操作）。拉面是我国西北地区人民的传统主食，因其具有良好的口感和品质，操作方便，深受当地乃至全国人民的喜爱。拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分...做包子所用的面粉、酵母比例是多少的量？
2024-06-06 20:10:17
提问者: 就是2hy
干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点...怎么做馒头?水和面粉比例多少?
2024-06-06 03:11:33
提问者: 臭粑粑
做馒头一斤面粉放多少泡打粉？做馒头一斤面粉放5g泡打粉。1、面粉500克,干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两。2、温水(250克-300克)根据面粉的吃水量,糖20克。3、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。4、在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团，稍醒大约1小时左右。5、待面醒好后,做成自己想做的馒头,花卷。6、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电，蒸13分钟既可(...在调糊中淀粉与面粉的比例是多少各有什么作用.
2024-06-06 08:53:19
提问者: She's Flower?她的花
看你要打什么糊拉有的糊不能加一起，比如说炸鲜奶的白脆皮糊1．（白脆皮糊）．淀粉，鸡蛋清，泡打粉少许2．（脆炸糊）．整鸡蛋，淀粉（要多），面粉（要少）泡打粉少许，清油．面粉和干酵母的比例是多少
2024-06-06 00:21:31
提问者: leeyang
发酵的要诀：加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；和面时可加少许盐...怎么做馒头?水和面粉比例多少?
2024-06-06 04:07:59
提问者: 邋遢鬼?
做馒头一斤面粉放多少泡打粉？做馒头一斤面粉放5g泡打粉。1、面粉500克,干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两。2、温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。3、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。4、在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团，稍醒大约1小时左右。5、待面醒好后,做成自己想做的馒头,花卷。6、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电，蒸13分钟既可...为什么普通面粉加玉米淀粉混合成低筋面粉比例为4:1而高筋面粉加玉米淀粉混合比例却是1:1？
2024-06-06 13:58:04
提问者: ?
普通面粉的筋度比高筋面粉的底，这个道理很好理解啊。蒸包子的面怎么发，用面碱不用 酵母或泡打粉
2024-06-06 18:42:54
提问者: 解放军新闻传播中心融媒体
一般家里不会留老面，所以干脆买自发面粉，不过贵点儿，要不就买普通的面粉加点酵母就行了。蒸馒头时 面粉和发酵粉（碱）的比例是多少
2024-06-06 05:34:01
提问者: 楚浩
没有严格的比例。因为面粉有很多牌子，成分都不一致。而且中筋粉高筋粉低筋粉都没有严格区分。只能说，你在操作的时候，其实也是很好掌握的。比方，任何发酵粉上都标明了使用面粉和发酵粉的比例，但是你要知道它标的是什么筋力的面粉。然后试着做两次。就会很好的掌握了。在发酵面的时候，和面用的水量、水温、室内气温、面粉的筋度、面粉的温度、发酵箱的温度。什么牌子的发酵粉，都息息相关。在笼统的情况下，没有人能给你这个问...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。