什么人千万不要吃糯米？

天生一副公鸭嗓 2024-05-21 14:26:53

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春雨**生来回答这个问题。作为汤圆外皮的糯米有什么营养价值？糯米对宝宝的消化有什么影响？多大的宝宝适合吃糯米制品？小孩子吃汤圆时应注意些什么？让我们一起来聊聊呗：
作为汤圆外皮的糯米有什么营养？汤圆的外皮是用糯米粉做的。糯米，又叫江米，含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、维生素b1等多种营养素。但因为做汤圆用的糯米粉一般都非常精细，纤维素含量有限，因而汤圆属于精白主食。在热量方面，糯米和大米相近，但如果做成有馅的汤圆，而且还加入不少糖和油，3个正常大小的汤圆的热量就相当于一碗3两重米饭的热量了。糯米对宝宝的消化有什么影响？糯米煮熟后黏性大，口感**，比较难消化吸收。糯米之所以难消化，主要和它所含的淀粉有关。糯米中的淀粉以支链淀粉为主，高达95%以上，支链淀粉与热水作用后会膨胀成糊状，粘性高。当然，热的糯米比冷的糯米相对容易消化些。所以，小孩（尤其是小宝宝们）、老人或胃肠功能不佳的人，最好不吃或少吃汤圆，尤其是放冷了的汤圆，避免造成消化不良或食道阻塞。多大的宝宝适合吃糯米制品？0-3周岁的婴幼儿消化系统尚处于发育阶段，功能不够完善，对食物的消化、吸收和利用都受到一定的限制，不大适合吃汤圆这类糯米制品。特别是对于1周岁以下的婴儿，吃糯米制品容易导致其粘住食道，或阻塞呼吸道，甚至误入气管而造成窒息。一般来说，宝宝出生后6个月内最理想的食品是母乳，即便满6月龄后开始逐渐添加辅食，也不建议包含糯米制品这类食物。1-2周岁幼儿的胃肠发育仍然不够成熟，消化力不强，牙齿也正在长，咀嚼能力有限，尤其可能不容易嚼碎元宵（另一种糯米制品）馅中的花生等坚硬食物。幼儿如果不小心吃过多糯米制品，还容易引起消化功能紊乱，如呕吐、腹泻、食欲下降等。对3周岁以上的小孩子，例如3-6周岁的学龄前儿童，虽然咀嚼及消化能力仍有限，远低于**，但与婴幼儿相比，各器官持续发育并逐渐成熟，此时吃糯米制品，会相对安全些。小孩子吃汤圆时应注意些什么？1.选对品种
汤圆馅不同，营养也会有所不同。建议优先选择馅是坚果种子类（如黑芝麻、花生）及豆沙等的汤圆，这类汤圆一般含有较多的蛋白质、维生素、纤维素等营养素。少选如巧克力馅、水果味馅的汤圆。巧克力馅的汤圆很可能是用代可可脂或再加一些巧克力味香精做成的，而不是加入如可可粉这类真正的巧克力；水果味汤圆，也可能只是加了水果味香精香料而已，而不含有维生素等营养素。2.正确烹调
对于普通的甜汤圆，最好不要进行油炸，用清水煮即可，以减少热量的摄入。如果是那种没有馅的小汤圆，可以用桂圆干、红枣等水果干煮汤代替代替白糖水。咸汤圆则可以放一些蔬菜菌藻海产品，如香菇、菠菜、虾米等，尽量不要放太多油、盐及其它调味品。3.合理搭配
吃汤圆的时候，应搭配一些高纤维、富含维生素、矿物质的食物，如豆类、蔬菜、菌藻类食物。4.正确喂食
除了年龄太小的婴幼儿，一些患有呼吸道、消化道等疾病的小孩子也不适合喂食汤圆。如果小孩子可以吃汤圆，喂食汤圆时，应做到：
既要趁热，又不能太烫，以防止烫伤消化道**；当小孩子哭闹或跑动时不要喂食汤圆，以防止被汤圆噎住；也不要急于把一整个汤圆喂下去，最好分成好几块，等孩子吃完一口再喂第二口。大一点的孩子吃汤圆时，同样要细嚼慢咽，不要吃太快，而且要避免吃太烫的汤圆，这是因为汤圆里的馅料比外皮热，如果囫囵吞枣式地吃汤圆，当热的汤圆入口被咬破后很容易烫伤口腔黏膜，
特别提醒的是，这时不能索性把汤圆一口吞下去，以免对食道产生更大的伤害。此外，父母应注意监督控制小孩子吃汤圆的量，并相应减少其当**食和油（如当天少吃点油腻的食物）的摄入量。这是因为，汤圆在制作中会加入不少油（如人造奶油）和糖（如白砂糖）。如市场上某品牌黑芝麻汤圆，每100克就有294大卡热量，3个大汤圆（根据总重量除以总个数，一个重20克）的热量就相当于一碗3两重的米饭（174大卡）的热量了，如果是油炸汤圆，热量就更高了。在含油量方面，每100克汤圆含有13.4克脂肪，3个大汤圆就含有8克左右的脂肪，因此有人说“吃3个汤圆相当于吃了一盘炒菜的油量”。即便是宣称没有添加糖的汤圆，也含有不低的碳水化合物、油脂和热量。对于肥胖或超重的小孩子，除了控制汤圆的食用量，父母还应特别鼓励他们参加适度的活动和游戏，帮助维持能量的平衡。如果小孩子吃完汤圆出现消化不良的症状，接下来的饮食应以清谈为主，如果情况严重，要及时带孩子就**。希望春雨**生的回答能够帮助到你，可以关注头条号【春雨**生】获取更多健康科普知识哟。参考资料：
伍玉菡等.糯米变性淀粉研究进展.安徽农学通报.2012.
周显青等.我国糯米粉加工及其质量控制技术现状与展望.粮油食品科技.2013.
本文为春雨**生原创稿件，版权归属春雨**生所有，未经授权禁止转载，授权与合作事宜请联系reading@chunyu.me 20210311

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