法式芝士奶酪焗龙虾怎么做

厉害了 2024-05-01 17:19:20
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材 料:
龙虾(我这次买的是体积比较小的龙虾,因为做特价,哈哈,才$16.88一公斤哦,),伊面(在supermarket买不到,所以买了加菲猫最喜欢吃的宽条面代替),洋葱,葁,蒜头,芝士粉,牛油,高汤,鲜奶,盐。准 备:
1.先把龙虾头扭断(我是剁开的,因为头壳上有很多刺,戴上手套也不能避免地被它们刺伤,总之处理过程是极为痛苦的image),再把虾头壳掀起,用刀刮去腮部及细触角;2.小心把龙虾身切开两边,去掉中间的虾肠,然后帮它按**、做做运动(哈,其实是要顺顺它的关节啦),每两节斩成一块;3.全部洗干净,沥干水分,多肉的部份和多壳的部份分开备用;4.洋葱切丝,葁切小块,蒜头剁成蒜蓉;5.伊面煮好,沥干水分,待用。做 法:
1.将切好、沥干的龙虾肉一一均匀地沾上生粉;2.烧一大锅油,油一定要够滚,放入龙虾肉于滚油中炸,炸至金黄又约又八、九成熟;3.龙虾壳我是另外烧水煮熟的,因为锅不够大;4.把之前炸好的龙虾肉取出,用厨用纸巾吸收多余的油,待用;5.另热锅,放入牛油、洋葱、葁、蒜蓉,炒至微黄,有香味出,然后倒入适量高汤(我用的是清鸡汤),再加少许盐调味;6.以上汁煮开后,将龙虾放进锅里,洒上芝士粉,加锅盖用大火焗;7.用鲜奶和生粉调匀备用,待龙虾焗至水份快干,用鲜奶勾芡,然后上锅。8.在碟子上放好伊面,再把煮好的龙虾铺在上面,放进预热好的烤箱略烤十来分钟,让龙虾更干身,芝士更金黄。另外1.炸油一定要滚,要不然龙虾肉就不会爽口了;2.芝士味道有咸有淡,要看自己买的是什么品种,味道如何,再考虑放盐多少。 20210311
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