搞到一条铜头鱼,这鱼怎么吃比较好

y、Y 2024-11-29 00:55:52
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软溜金钱鱼腐的做法详细步骤
1.将净鱼肉洗净,先用刀切成片,再用刀背砸,剁成茸(边剁边淋入水);2.茸剁好后过细罗放盆内,加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克,搅上劲;3.再反复顺向搅拌,边搅边加水;4.搅拌至**,最后再打入鸡蛋清,再搅拌成黏稠的鱼茸;5.将冬菇去蒂把;6.胡萝卜切成片;7.黄瓜切段,再用模具刻至呈金鱼形;8.黄瓜用热名沸水一烫,捞出用清水过凉,沥水待用;9.旺火坐勺,放入清水烧沸,将鱼茸糊挤成同样大小的丸子,下入勺内,氽熟捞出;10.旺火坐炒勺,注油烧热,将鸡蛋磕入碗内,放入淀粉和适量水搅拌均匀;11.将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊,下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出;12.原勺留底油,旺火烧热,葱、姜末炝勺;13.烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精,烧沸;14.下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片,撇净浮沫;15.勾芡推匀,淋花椒油,出勺装盘。 20210311
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