怎么把蚕豆做成回芽豆

珍珠 2024-11-28 22:51:50
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把蚕豆做成回芽豆的方法如下:
1、处理温度。将种子置于55℃的温水中,水量为种子量的5~6倍,并缓缓补充温水,保持55℃水温10分钟左右。而对于一些种皮厚、难于吸水的瓜类种子,处理温度应提高至70℃。热水烫种时要用两个容器将70℃的热水来回倾倒,当水温降低至55℃时保持7~8分钟,然后让水温自然降低。2、浸种时间。浸种时间因种子种类不同而异,瓜类种子一般浸24小时,茄果类一般为10小时,青菜类一般为6~8小时,豆类一般浸1~2小时。对于浸种时间长的种子,应每5小时换一次水。3、催芽。种子吸足水分后,用麻袋、纱布等包裹种子催芽。每4~5小时松动换一次气,每24小时用50℃~60℃的温水冲洗一次。当有75%的种子破嘴时,停止催芽。 20210311
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