新鲜鱼泡怎么做成花胶?

淮北日报 2024-05-30 20:14:28
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只要是鱼都有鱼泡,但不是所有鱼泡都能做成花胶!如淡水鱼的鱼泡又薄又小,营养**用价值低不说,处理它们的人工**高,不值当,用来菜却很可口。做花胶的鱼需用三至五斤以上的黄花鱼、鳘鱼等新鲜的深海海域鱼类的鱼漂又叫鱼胶,而不叫鱼泡了。鱼越大鱼胶越值钱。经常是这么处理的,渔民捕捞到鱼群后,直接在船上把鱼宰杀取出鱼胶,趁着新鲜又软软的手感,把鱼胶里的**掰离掉,一是去腥,二是防腐,边处理干净边在船上晾晒,边返航,到港时花胶基本成型,制作花胶需要用鲜活的海鱼鱼漂,有充足的阳光等条件才能做的好。所以在经常会看到鱼贩在售卖开膛的大鳘鱼和黄花鱼。个人条件有限不建议自己做。 20210311
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