各类菌菇的营养价值和功效

2024-05-22 06:23:46
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1.金针菇
金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。功效≯
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多**被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。适用人群≯
一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。适用量≯
每次20~30克。特别提示≯
变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食,不宜生吃。健康红绿灯≯
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。主要营养素≯
维生素
(毫克)a(微克)b1 b2 b6 b12(微克)c d(微克)e
5 0.24 0.17 0.12-2 1 1.14
生物素(微克)k(微克)p(微克)胡萝卜素 叶酸(微克)泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克)钙
0.03 75 1.4 4.1 12
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌(微克)硒(微克)→参看
营养手册
1.4 97 360 4.3 0.14 17 0.39 0.28
2.平菇
平菇,又称侧耳、耳菇,是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,实在是百姓餐桌上的佳品。功效≯
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。适用人群≯
一般人均可食用。消化系统疾病、心血管疾病患者及**患者尤其适宜。体肉者和更年期妇女也适合食用。适用量≯
每次100克。主要营养素≯
维生素
(毫克)a(微克)b1 b2 b6 b12(微克)c d(微克)e
2 0.12 7.09 0.09 0.8 4 1 0.79
生物素(微克)k(微克)p(微克)胡萝卜素 叶酸(微克)泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克)钙
0.01 65 1.32 6.7 21
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌(微克)硒(微克)→参看
营养手册
3.2 220 258 3.8 0.08 14 0.61 1.07
3.香菇
香菇又称香菌、冬菇。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。功效≯
香菇含有维生素c,能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂,而且没有副作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素d,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人多吃香菇能起到**作用,**患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。适用人群≯
适合所有人食用。适用量≯
每欠4~8朵即可
特别提示≯
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。健康红绿灯≯
长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。主要营养素≯
维生素
(毫克)a(微克)b1 b2 b6 b12(微克)c d(微克)e
3 0.19 1.26 0.45 1.7 5 17 0.66
生物素(微克)k(微克)p(微克)胡萝卜素 叶酸(微克)泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克)钙
20 240 16.8 7.93 83
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌(微克)硒(微克)→参看
营养手册
10.5 258 1960 11.2 0.45 104 8.57 6.42
4.草菇
草菇亦称包脚菇、兰花菇,具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“**蘑菇”。功效≯
草菇的维生素c含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食**兼用型的营养保健食品。适用人群≯
人们都可以食用。适用量≯
每餐20克。特别提示≯
适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。主要营养素≯
维生素
(毫克)a(微克)b1 b2 b6 b12(微克)c d(微克)e
8 0.21 0.22 0.09 1.2 156 1 0.4
生物素(微克)k(微克)p(微克)胡萝卜素 叶酸(微克)泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克)钙
65 2.9 8 23
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌(微克)硒(微克)→参看
营养手册
1 33 328 4.7 0.4 21 0.36 0.02
(没找到图片~不过还好咯,都是平常能见到的可食用的菌种) 20210311
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