泡菜坛子怎样选?

小翹希 2024-06-26 11:34:06
最佳回答
选好泡菜坛子:泡菜坛子,有土陶的,有玻璃的,有细磁的,选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时,要注意检验它的封闭性能。泡菜的注意事项:
1、全程要忌油、忌生水。泡菜坛子、切菜的菜板、煮盐水的锅具、包括泡菜做好之后取食泡菜的筷子,都要是干净的、无油的,否则很容易生细菌,长出霉点,坏掉一坛菜。2、蔬菜一定要风干表面的水分,再放进坛子里。3、适量添加一点白酒,可以增加菜的香味,而且也能起到防腐的作用。4、泡菜坛盖周围的水是起密封作用的,最好隔两三天换一次,避免滋生细菌。5、泡菜坛子要放在阴凉的地方。扩展资料:
泡菜禁忌与副作用
由于泡菜在腌制过程中会产生亚**盐,这是公认的致癌物质;并且亚**盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚**盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。参考资料来源:百科-四川酸菜
参考资料来源:人民网-常吃泡菜真会导致肾虚?泡菜禁忌与副作用 20210311
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