为什么南方人不爱吃东北饭包?

人类实验室 2024-06-16 22:31:47
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我是三餐食纪,分享每日三餐,给你找点灵感
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为什么南方人不喜欢吃饭包?要回答这个问题需要先了解一下饭包是什么
饭包,是用新鲜的蔬菜叶子(一般为白菜叶也有用生菜的)包裹米饭、酱料和其他配菜(一般有葱、辣椒、香菜、煮熟的土豆、黄瓜、花生等)制作而成的包含主食和菜的一种东北特色美食。如下图所示
了解了饭包的组成后,我们从以下几方面来分析这个问题
1、生活习惯
从饭包的组成来看,这其中包含了大量的鲜食蔬菜,我们都知道东北人喜欢吃蘸酱菜,不管是带刺的黄瓜还是辛辣的葱蒜辣椒,甚至是一根生茄子只要你给我一碗酱,我都能沾着吃,也就是说东北人的基因中对鲜食的蔬菜有着谜一样的执着。再看南方的小伙伴们,很多南方人不吃生的蔬菜,可能与气候和习俗有关,无论是黄瓜,生菜,白菜还是萝卜必须要洗干净,放进锅中煮熟了吃。我依稀记得当年上大学第一年的时候,跟同学聚餐把准备煮火锅的黄瓜拿来吃的时候同学们惊讶的表情(咳咳,跑题了)。总之就是南方的朋友可能不太理解,为什么要吃生的蔬菜。2、对酱料的接受程度
饭包里的酱料一般用的是黄豆酱,俗称东北大酱
我曾把东北的大酱带给过身边的朋友和同学,一致的反馈是对这个味道接受不能。东北的大酱是用黄豆煮熟,捣碎,悬干,发酵而成,如果有幸参与过这个过程的同学一定对刚刚放到酱缸里的豆饼的味道记忆犹新。另外,除了特有的发酵味道外,大酱在腌制的过程中要放入大量的盐,用现在的话来说比较重口味,可能口味清淡的人是不太能够接受的了的
3、对配菜的接受程度
其实这一点跟第一点很类似,但着重提出来是因为,配菜里的葱和蒜生吃实在让南方人无法理解,尤其是快节奏的都市生活每天都要接触很多人,如果吃一口生蒜就出门,对很多人来说这是不礼貌的
综上这就是我对“为什么南方人不爱吃东北饭包?这个问题的理解
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