初代(江南西店)的抹茶红豆蛋糕好不好吃

喵喵酱Zzz 2024-05-10 07:49:45
最佳回答
用料
鸡蛋 3个
砂糖 60g
牛奶 60g
植物油 25g
**奶油 300ml
低粉 60g
抹茶粉 量多一些,可按喜好
市售蜜红豆 适量
抹茶红豆蛋糕的做法
蛋黄户:蛋黄蛋白分离,蛋黄加一勺糖,用打蛋器搅匀,加入无味的植物油继续搅拌至有稠感,加入牛奶搅拌,将低粉和抹茶粉过筛搅拌均匀即可。蛋白:将剩余的糖分3次加入蛋清,用手持搅拌器低速搅拌蛋清至有大泡泡,第二次加入糖打至细腻泡沫再加第三次加糖打发至弯曲有小尖头。蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀,倒入蛋糕模具,150度,20分钟,观察蛋糕爬升度,可适当再后期提高温度帮助成熟。蛋糕从烤箱拿出,倒置放凉
奶油:300g淡奶油从冰箱拿出放入盆中用搅拌机低俗打一分钟,高速打近5分钟,打至有纹路即刻停止。蛋糕切3等份,每一层抹上奶油,撒上蜜红豆。顶层抹上奶油后撒一些抹茶粉,用蜜红豆做一点装饰,最后撒一点糖粉放入冰箱。想吃就切一块!小贴士
糖可根据自己的喜好调整,奶油搅打要及时停止防止过头油水分离! 20210311
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