海鲜煮多久

陕西服装-帕罗尼拉 2024-06-06 06:10:17
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蒸煮海鲜的时间如何把握是很有“技术含量”的。时间短了,海货熟不透,时间久了,肉老味道打折。1.蛤蜊:不用加水干锅煮三五分钟开口熟
蛤蜊不要加水,一点也不要加,就干锅煮。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,等个三分钟到五分钟,就可以了。听到响声也不要打开锅盖,而且绝对不要翻动蛤蜊,就让它自己在锅里煮,这样做出来的蛤蜊肉才最嫩。2.蛎贝:开锅后蒸三分钟个大延长一分钟
海蛎子和扇贝与蛤蜊一样都是两片贝壳包**肉,但烹饪方法却和蛤蜊大不相同,一般是放到蒸锅的箅子上蒸熟。水开锅以后蒸三分钟,火大一些。3.海螺:两斤螺一碗水煮小螺煮一分多钟
现在贝壳类的海鲜里面,比较贵的也就是海螺了,扇贝、蛤蜊和海蛎子都已经降到五六元钱一斤,可海螺还保持着13元一斤的价格,不过海螺的味道其他海货也替代不了,好这口的不管多少钱还得买。海螺的烹饪方法也是煮,但是与煮蛤蜊不同的是,煮海螺需要加水,一般两斤海螺加一碗水的量就可以了。开锅以后滴上两三滴食醋或者香油,这样做出来的海螺肉会很容易挑出来。大海螺开锅煮两分半钟,小海螺煮一分半钟,看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅了。4.虾蟹:蒸时间比贝类久判断生熟看颜色
“为了防止螃蟹的蟹黄**来,螃蟹的肚子一定要朝上。大厨介绍说。开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅品尝了。5.八带:头和爪子分开煮头要煮十多分钟
八带的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动了,因此头和爪最好分开煮。煮八带的时候,先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟。这样一来口感就会很脆,不过也有人喜欢吃有嚼头一些的,所以烹饪时间也可以根据需要稍微加长一些,这就需要自己把握了。如果喜欢更脆更嫩一些的口感,还可以在下锅之前提前把八带放到蛋清里面用手抓一抓,相当于“**”腌制一下再下锅。马蛸的处理方法跟八带基本一致。6.海鱼:蒸鱼最好用旺火大鱼蒸够十分钟
新鲜海鱼吃法也少不了清蒸,这样才能尝到海鱼独有的鲜味。最近当季的鱼要属鲅鱼,鲅鱼吃法有很多,包括红烧鲅鱼、鲅鱼水饺、煎鲅鱼都可以,唯独不适合的做法就是清蒸。不管清蒸什么鱼,最重要的一点是要活鱼,一定是市场现杀的,让摊主帮忙把血放干净。在清蒸之前需要在鱼身上改刀,也可以放上一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最为鲜嫩。如果鱼体型大,则要延长时间,差不多10分钟。拓展资料
“纯干货”时间表注意,以下时间是指开锅后的时间哦。海螺:大海螺2.5分钟,小海螺1.5分钟。海蛎子扇贝:3分钟,个大可延长0.5—1分钟。蛤蜊:3—5分钟,开口熟。琵琶虾:7—8分钟。螃蟹:10分钟。鱼:小鱼5—6分钟,大鱼10分钟。八带:头12—14分钟爪5—6分钟。 20210311
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