港式茶餐厅的菜是属于粤菜吗?

大息县 2024-12-22 20:55:07
最佳回答
这不一定,不玩全属于,只能这么说。粤菜系当今**四大菜系之一,地位不可或缺。茶餐厅不过是**在殖民地时期的早餐档与快餐店的合体,加之当时西人众多,他们的饮食口味与传统粤菜不一样,饮料不一样,都喜欢放柠檬、奶,食物也是走西式化路线,但由于打开门**生意,乜野客都有,所以茶餐厅可以讲系最早做fusion菜嘅餐厅。店铺区别
粤菜酒家/酒楼/餐馆-厨房分工明显,七大岗位齐全,分明显的两市,采购流程、收货程序独立、最大的好处系可以承接筵席。茶餐厅厨房都很细,有独立水吧,镬线基本上就1~2个炒镬,兼职做煎炸,一般都系直落无休息,出品一般,很少做生鲜,且地方浅窄。菜品区别
传统粤菜酒楼就不用多提了,一应俱全。茶餐厅的菜品,午市、晚市多做焼腊、小炒、煎炸为主,大菜、硬菜少有供应,更不用提精致手工菜了。 20210311
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