怎样做出来的炒饭才更好吃,都有哪些做法?

JoLee❤️ 2024-05-11 21:09:06
最佳回答
炒饭是我们生活中很喜欢吃的一道美食,炒饭也充分利用了剩米饭,避免了很多浪费的发生的,也是值得我们去研究一下怎么样才能做出更好吃兼具健康的炒饭。做好吃的炒饭是很考验烹饪功底的,刀工、火候、调味等。炒饭的选材01 主料:米饭
米饭的选择是炒饭是否做得好吃的关键所在,一般炒饭用的米饭都是剩米饭,所选用的米饭不能太黏,质地要硬,颗粒松散。刚煮出来的米饭质地都比较软,发粘,用来做炒饭就得不到很好吃的又好看的效果。做炒饭最好是选用剩下的米饭,剩米饭经过存放之后,米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生,水分散失,米粒**,消化速度也变慢。这样的米饭做出的炒饭就容易粒粒分散,有利于色香味的融合。还有一种比大米饭更适合做炒饭的原料就是小米饭,小米饭比大米饭做炒饭要好吃,小米质地松散,不粘,特别适合做炒饭,炒出的米饭味香浓。02 辅料:蔬菜、水果、肉类、鸡蛋
辅料也是影响炒饭口感很重要的一个因素,搭配适合的蔬菜、肉粒、鸡蛋是做好炒饭不可或缺的灵魂,想要做一个美味营养兼具的炒饭,那就必须得搭配蔬菜、肉粒、鸡蛋一起,这样米饭就是主食,主要提供热量,蔬菜主要提供维生素、矿物质;肉粒或者鸡蛋提供蛋白质,矿物质和维生素,食材丰富多样,互相融合的香气,就是最好吃又美味的炒饭了。经常用来做炒饭的蔬菜有:玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁,笋丁、香菇丁、黄豆芽等,用这些食材做成炒饭时,胡萝卜、笋丁、香菇丁要切细切均匀,就是考验刀工的时候了,熟能成巧这句话一点都不假!肉类:牛肉粒、鸡丁、火腿等
水果:菠萝
鸡蛋就是个百搭的食物,我们的记忆力应该都缺少不了蛋炒饭的存在,炒饭里可以不加别的食材,但是鸡蛋一定要加!了解了炒饭的主料和辅料的选择,下面就是考验烹饪水平的时候了【做好炒饭的步骤】
第一,选用不粘锅来做炒饭,省油,不糊锅
第二,鸡蛋炒熟,放好备用
第三,将准备好的肉粒,炒至有香气后放入蔬菜炒至半熟放入适量的盐,倒入米饭,继续翻炒至米饭充分加热,加入炒好的鸡蛋,冒香气后,加入一点生抽,葱花和黑胡椒即可出锅。是不是做炒饭的步骤很简单,一学就会的既视感,一做就有挫败感,只要用心,就能做好。几个tips记得get一下:一 为什么要把鸡蛋先炒熟了再放入到快炒好的炒饭中,因为鸡蛋的蛋清中有很多的水分,直接打到米饭里,会让炒饭有多余的水分,容易黏连。二 为什么要选用不粘锅,米饭很容易粘锅,用普通的锅通常为了不粘锅,要放很多的油,油用多了影响炒饭的口感,也对健康不利。三 用剩米饭做炒饭,由于淀粉老化回升,产生部分抗性淀粉,质地比较硬,消化速度变慢,不适合消化不良的人食用。炒饭是一种包容性很好的食材,既可以减少剩米饭的浪费,又可以加入其它丰富的食材一起做成健康又美味的炒饭,想要做健康的炒饭,米饭的比例可以减少一点。 20210311
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