有没有人造牛肉?

无心插—— 2024-11-18 06:35:12
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人造牛肉 在1公斤鸡蛋白中入蒟蒻粉35克,使之充分、溶解。另将食盐25克氨酸8克、谷蛋白50克、大豆蛋白20克、小麦制面粉30克、磷酸三钠5克和碳酸钙3克预先混合后,添加于上述鸡蛋白与蒟蒻粉**中,经充分混合。再添加牛油10克和少量的牛肉汁,混均后用**调节至ph10,制成浆料。其后,将该浆料经过喷丝头挤压到用蒸汽加热至105~110℃的密封容器中,即抽制成丝。把抽成的丝浸入5%的葡萄糖酸液中进入中和,中和处理后再将数十只纤维并列进行热压制成块状,又经冷却即制成人造牛肉。该制品营养丰富、全面,咀嚼感和风味皆与天然牛肉极其相似。这类牛肉如果仅从外观来看,根本无法分辨真伪,但入口之后就明显感觉不对头了。 20210311
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