人造肉有哪些

Better me 2024-06-16 21:11:42
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说起人造肉,我最初有所印象的是上一世纪80年代。记得我从外地回老家的时候,母亲一道菜,色黄,吃起来有点儿韧性,母亲告诉说,这是人造肉。后来我在市场上见到了它,就经常买回一些,用来炒食、做汤或凉拌。实际上,这种人造肉是大豆蛋白肉,以大豆为原料,经过炸油去脂保留蛋白成分,然后经过挤压成型等工艺制成。优质由于这种人造肉价格低廉,在当时经济不太发展的年代,非常受欢迎。殊不知,这种廉价食品的蛋白质为猪、牛瘦肉的2~3倍,且无毒无害,属于绿色、安全、保健食品。如果说早期人们购买是为了改善生活,那么现在食用它则是为了健康养生。对于三高患者而言,其低脂高蛋白的品质能更好地起到降压、降糖、降脂的作用,长期食用有益多多。辣椒爆炒大豆蛋白肉虽然说大豆蛋白肉营养价值高,但毕竟是人造的,无论怎样模拟动物肉的颜色和口味,吃到口里的感觉无论是肉香,还是韧劲都不能和优质的鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼等动物肉相提并论的。况且,动物肉中所含的氨基酸的成分、维生素的及微量元素种类,大豆人造肉是无法比拟的。果能如此的话,人们就没有必要饲养牲畜了。从大豆制作人造肉的过程中,有一部分营养成分会流失。在成型这一过程中,还会加入适量的添加剂。长期过量地食用这些含有添加剂的人造肉未必是好事。大豆蛋白鸡翅大豆蛋白麻辣烫还有两种人造肉或许多数人不甚了解。这就是利用动物干细胞制造出的人造肉好与合成肉。将氨基酸、油脂、糖类和多种营养素配成营养液,将干细胞植入其中“喂养”,让其**长大,就成了干细胞人造肉。从理论上讲,可将营养液配成多种人体需求的肉类,又可避免养殖场给牲畜喂养生长素、抗生素带来的健康隐患。实际上,制造这种人造肉所需要的环境条件很难到底动物体内那种特定条件,因此制造干细胞人造肉的成本远远高于饲养牲畜获取的自然肉类。目前要想普遍食用这种人造肉显然不现实。还有一种人造肉其实就是合成肉。多年前,我见过一种牛肉,质地细嫩,色泽好看,价格比较便宜,就买了一些。但吃起来总感到有点儿异样,不知怎么回事,经朋友提醒才知道这是人造牛肉。虽然它有牛肉的口感,却没有牛肉的韧劲和香味。合成肉卷合成猪肉有的合成肉是用植物蛋白或淀粉经机械加工而成,有的是用边角碎肉和食用食品粘合剂加工而成。从道理上讲,只要这些合成肉符合规范要求就没有安全风险。但如果使用的是劣质下脚料,而且添加的食用粘合剂超标,对健康肯定无益。因此,在不太清楚肉质的情况下,尽量不要食用这类人造肉。 20210311
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