一个食品的脆度指标怎么确定?

LllLxxxYy 2024-12-22 15:33:21
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水果的脆度是俗语,正规叫法是硬度,属于感官指标,主要包括产品的外观、质地、适口性等,如大小、形状、颜色、光泽、汁液、硬度(脆度)、缺陷、新鲜度等。硬度使用硬度计测量,一般硬度计的测量范围是2-15kg/cm2(×105帕)。 20210311
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