解释大豆蛋白的溶解性以及ph值对大豆蛋白溶解性的影响。

梁宝宝 2024-06-02 21:02:03
最佳回答
当浸提ph超过等电点,豆粕中的蛋白质溶解度随ph的升高而增大,达到ph7时溶解度突增,达到ph12时蛋白质溶解度趋于最大。但在实际生产中一般采用ph7~9,这是因为当ph大于9时会使碱性太强而引起脱氨、脱羧、肽键断裂,又会发生“胱赖反应”,把氨基酸转变为有毒的化合物,而且影响产品风味,... 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 补充大豆蛋白能否有效的长肌肉?
    • 2024-06-02 21:02:26
    • 提问者: 未知
    大豆蛋白属于植物蛋白,但是大豆蛋白是一种完全蛋白质,也就是说它并不像其他植物蛋白那样缺少两种必需氨基酸,只是蛋氨酸和甲硫氨酸较少,所以说,吃大豆蛋白可以起到不错增肌效果。另外,我不知道你所说的大豆蛋白是通过豆类或者豆制品获取的还是大豆蛋**获取的,如果是前者,豆类食物中的蛋白质只是一种来源渠道,肉类中的蛋白质是另一种,也是更好的渠道。如果你说的是蛋**,那么我要说的是蛋**只是补剂,既然是补剂,那...
  • 蛋白质水解到底耗不耗能
    • 2024-06-02 04:01:42
    • 提问者: 未知
    蛋白质水解在消化道内进行不需要能量,但在细胞内进行需要能量。资料:蛋白质经泛素-蛋白酶体的选择性降解途径—2004年诺贝尔化学奖评述 赫荣乔(**科学院生物物理研究所,视觉信息加工重点...
  • 大豆蛋白纤维婴童装好吗?
    • 2024-06-02 15:40:01
    • 提问者: 未知
    沅秀大豆纤维孕婴服饰是由大豆蛋白纤维发明人李官奇先生创办的,公司成立于2004年04月。它是一家专业制作0-3岁的儿童服饰企业,公司09年在国内率先推出大豆纤维面料的儿童...
  • 复方吡拉西坦脑蛋白水解物片
    • 2024-06-02 15:45:40
    • 提问者: 未知
    复方吡拉西坦脑蛋白水解物片 请问大家有谁知道复方吡拉西坦脑蛋白水解物片(康脑宁片)这种药物,是否有副作用?长时间服用的话是否能...一种没有副作用研究的药怎么得以上市呢?...
  • 尿蛋白弱阳性怎么办?
    • 2024-06-02 07:18:29
    • 提问者: 未知
    病情分析: 你好,如果既往没有肾病病史,肾功能是正常的,那么使得尿中出现蛋白的原因多是:发热,运动,蛋白类饮食如肉蛋奶,高血压(多年),糖尿病(多年),而如果是肾病,那么出现蛋白肯定还伴有其他症状如水肿,高血压等。 指导意见: 结合你的情况,目前不用有什么担心,功能性引起的原因大,应该没有什么器质性疾病,也不需要定期去查,更不需要治疗,饮食上注意减少油脂类食物的摄入。...
  • 蛋**,和豆奶粉的区别
    • 2024-06-02 07:33:06
    • 提问者: 未知
    蛋**和豆奶粉的区别:成分不同,功效不同,用途不同。1、成分不同豆奶粉是一种新型固体饮料,它综合了大豆和牛奶的营养成份,具有口感细腻,香味浓郁,营养丰富,携带...
  • 100克的黄豆里有多少蛋白质
    • 2024-06-02 18:02:51
    • 提问者: 未知
    100克的黄豆里有36-40克蛋白质。黄豆含蛋白质占比高达36%~40%,测62616964757a686964616fe58685e5aeb931333431366239验得到的数据,湿黄豆每百克含蛋白质39.6克,干黄豆每百克含蛋白质35克,且黄豆氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高,是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。另外,专家还...
  • 大豆的蛋白质含量是多少?
    • 2024-06-02 16:46:24
    • 提问者: 未知
    大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物.大豆蛋白质含量范围在35-50%之间,平均蛋白含量在40%左右,其蛋白质组成分别为63%球蛋白,12%白蛋白,3%醇溶蛋白和7%谷蛋白.
  • 豌豆算优质蛋**吗?
    • 2024-06-02 23:44:14
    • 提问者: 未知
    算啊,人造肉都是用的豌豆蛋白。如果不是我都不会这么坚持买tropeaka,他们家精细豌豆蛋白很容易被吸收,所以个人感觉,豌豆蛋白还是非常靠谱的
  • 明胶蛋白的组成和性质
    • 2024-06-02 21:20:44
    • 提问者: 未知
    组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒。明胶不溶于冷水,但可缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于其重量5—10倍的水。依据来源不同,明胶的物理...
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。