海蟹怎么做最好吃

田鹏 2024-11-28 11:51:50
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❖目录1清蒸海何做?2清蒸海蟹怎么做1清蒸海蟹如何做?食材:鲜海蟹4个(约l千克)20克,醋50克,麻油10克。步骤/方法:1鲜海蟹洗净,放入笼中急火蒸10分钟,熟透后取出2揭去蟹脐,揭下蟹盖,改刀成4块,原样摆在盘内3扣上海蟹的原壳4姜去皮洗净切细末,盛入小碟中5醋盛入小碟中,淋上麻油6海蟹、姜末、醋一起上桌,吃时蘸姜末、醋注意事项海蟹较河蟹干净,基本没有污泥,用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同,一般8-12分钟。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益海蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。肉质细嫩、洁白,富含蛋白质脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。[2清蒸海蟹怎么做好吃由于海蟹表面或者是体内会积存一些脏物质,甚至说是寄生虫,首先需要处理海蟹。将新鲜活的海蟹放在盐水中浸泡,先把其钳子剪掉,以免被海蟹伤到,海蟹的钳子不要扔,里面也有很多蟹肉。用刷子刷洗海蟹表面,再把其蟹腮等不能食用的部位去掉,冲洗几遍即可。接着,需要用料酒浸泡海蟹,还可加入适量的水中和,否则料酒的浓度太高,可以有效去除腥味。然后,准备其他的配料,把姜和葱洗净后切片、切段,平铺在干净容器中,把螃蟹放在葱段和姜片上,上面再均匀放置葱段和姜片。在干净容器中加入适量的水和盐,调制成盐水浇在海蟹上。最后,放入锅中进行蒸制。根据海蟹的实际大小决定蒸制的时间,大约20分钟即可,中火进行,不能时间过长,否则蟹肉会变老。而且,在蒸的过程中,海蟹的壳应该向下放置,这样才能够更好的保持海蟹的鲜味与口感。蒸熟后可以根据自己的口味调制酱汁,让蟹肉蘸着酱汁食用。 20210311
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