王小二小胡同炒鸡店的制作方法

榆Gy. 2024-11-15 20:36:04
最佳回答
主料:柴鸡(麻鸡)
配料:黄姜 杭椒 大蒜 干辣椒
调料:甜酱 味达美 盐 味精 鸡精 生抽 老抽 大厨四宝肉香王 花生油 1、柴鸡剁成小块,黄姜切片,杭椒切段,大蒜用刀一拍。2、锅内放入花生油烧至七成热,下姜片炒出香味,然后放入干辣椒、鸡块开始煸炒(这个时候要小火煸炒以免粘锅)
3、炒至无水分时,加入甜酱半勺、生抽少许煸出酱香味,然后加入水(淹没鸡块为宜),味达美,盐,味精,鸡精,老抽(起上色作用),倒入高压锅中,上汽15分钟(按鸡的老嫩适当调整时间)。用漏勺把鸡块捞出备用。4、把鸡块放入锅中,加少许原汁,加入杭椒、大蒜烧开,勾芡收汁后,淋明油装盘即可! 20210311
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