10寸轻芝士蛋糕怎么做

君澜度假 2024-05-14 11:55:49
最佳回答
用料
牛奶200克
鸡蛋8个
奶油奶酪348克
黄油70克
低筋面粉100克
细砂糖139克
玉米淀粉20克
塔塔粉2g或柠檬汁或白醋几滴
将做法保存到手机
步骤 1
首先准备好所有材料
步骤 2
首先,将奶油奶酪、牛奶和黄油倒入一小锅中,另取一大锅加入适量水,隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态!步骤 3
在芝士糊里,分次加入蛋黄,每次加入一至两个蛋黄,用手动打蛋器快速搅拌均匀,以防蛋黄熟透!步骤 4
然后再筛入低筯面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,然后过筛,这时候的糊状是非常细腻无颗粒状态的,但是还有点余温,放到冰箱冷藏10分钟
步骤 5
打发蛋白:在蛋白加入塔塔粉打至粗泡,然后分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,拿起来呈软软弯勾就可以(这时候打开烤箱预热上下层140度十分钟)
步骤 6
取三分之一蛋白倒到蛋黄糊里,由下往上翻拌,搅拌均匀,再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊里搅拌均匀,将蛋糕糊倒入十寸活底模具中,轻摔几下,震出大汽泡
步骤 7
放烤网上水浴法烤,烤盘放底层加三分之二水,烤网放中层,140度90分钟,好了之后不要马上取出,放烤箱中三十分钟自然凉,再取出脱膜!步骤 8
脱膜后非常漂亮! 20210311
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