每年什么季节腌制腊肉最合适?

自贡然哥 2024-05-31 14:30:01
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顾名思义,腊肉就是冬腊月腌制最好!这时腌制晒干的,薰制的,都带有一种冬腊月特有香味和色泽,是一种时令刻下的印记,不但这时腌制的腊肉有这种味道,这时腌制的腊鱼,腊鸡,腊鸭,腊鹅,腊肠等等都带有这种特殊的味道,这是一种久远的传承味道,是普通百姓日常生活,企盼春天的味道。腌腊肉,晒腊肉,每年冬天腊月,年复一年,年年制作,代代传承。备腊货过年,老百姓喜欢这一口,老百姓也好这一口。而现在这种原汁原味的腊肉越来越少了,市场上,超市里都卖着名字叫腊肉,样子也像腊肉的腊肉,实际上就是腌制的咸肉,薰制的薰肉,徒有外表,没有时令记忆和味道。最好的腊货就得腊月自己做!买不来的,手艺好的做了也不卖,多少钱都不卖。因为那是家的味道,是亲情,是年味,是团圆,是祝福。钱买不来! 20210311
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