老姜与板姜区别?

Yyyyykkkkk 2024-05-30 21:55:46
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老姜与板姜是二个不同的概念:
老姜是针对仔姜而言,老姜是指生长时间长的姜种,俗称姜母,皮厚肉坚,辛辣味浓。生姜生长期越长,辣味素的含量就越高。新姜,又叫子姜,系老姜的芽姜,生长期短,皮薄肉嫩,辣味淡薄。
板姜是姜的品种(种型)而言,凡是丛生型的姜就是板姜(姜上长姜,累长不止),发芽多、快,长出的型状短、肥,产量相当高,收获时在一快姜中老嫩不一,在云南贵洲一带多为板姜。销售时去除嫩芽(姜农自用),所以价格比条型生长的姜种低多了(条型生长的姜,基本上都是从种茎基点处发芽的,姜上长姜少,一柄姜中各枝苗条多了)。 20210311
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