牛后腿肉怎么做好吃?

我是Zizi呀 2024-06-26 07:59:17
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有两种金典的方法:
1、卤牛肉。方法不复杂,家庭比较适合也比较经济。就是买了整块的牛肉放在清水里面泡一小时后飞水(飞水:用开水过一下表面熟了就行,时间不能太长),重新放清水、葱、姜、蒜、盐、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等(根据个人的口味和喜好)煮至微烂就行(千万不能太烂,太烂就没有型了,要用刀切的)。
2、酱牛肉。一般在家里比较复杂,要把肉先烧熟了,不能切要整块的。 然后放在一个容器里面用事先调至好的酱(适合自己口味的),腌制一段时间就可以了。
选食材的时候最好是一整块的肌肉,因为里面有牛筋,这样才好吃。
如果要红烧的话可以选择牛腩,炒的话可以选择牛里脊 20210311
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