姜醋怎么做啊?

女汉子 2024-05-24 16:14:39
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广州有句俗话叫:“生仔姜咁贱”,意思就是只要前往向主人道贺,人人都可以吃上姜醋。

材料:猪脚两个,斩件;鸡蛋6个,煮熟剥壳;姜半斤或以上;甜醋3瓶

姜醋:生姜去皮洗净,白镬炒干,加醋同煮,滚后慢火煲1小时即可,煮时醋一定要盖过姜面,子姜则只需煲半小时。

姜醋蛋:将熟蛋去壳,放入煲好之姜醋,滚十分钟。

姜醋猪脚蛋:应先煲蛋,捞起后方可入猪脚,若煲好后再加少许未经调煮之甜醋,味道更好。如果想醋中溶入更多的钙质,可以先买0.5斤~1斤的猪脊骨或猪扇骨放进甜醋中煲一段时间(5天~10天),每天煮开后放置一边即可,不需要长时间地在炉火上炖。蛋要比猪脚先放,猪脚最后才放。

注意:1.盛载器皿以瓦磁玻璃为佳,忌用金属,不锈钢除外。2.姜醋如需久藏,盛器必须密封,每隔两个星期煲滚一次,醋要盖过姜面,不宜与蛋类猪脚同浸。 20210311
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