铸铁锅是用碳合金制成的锅，传热均匀，能散发出一定的热能，将食物的温度控制在230摄氏度，而熟铁锅传热快，直接将热能传给食物，容易导致食物糊掉。在选购时，应了解两者的优缺点，再判断买铸铁锅好还是买熟铁锅好。
从节能角度考虑，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅采用浇铸的方式制成，比较厚，传热速度慢，每次熬煮东西所花费的时间比熟铁锅长。而熟铁锅用锅锻压的方式制成，传热速度快，熬煮东西的时间相对比较短。
从油炸食品角度考虑，铸铁锅比熟铁锅好。在油炸食品时，由于铸铁锅传热速度快，更不容易糊锅。而熟铁锅传热速度快，油炸东西油温过高，很容易使食物焦化。另外，铸铁锅表面光滑度低，有缝隙，油炸东西时表面会形成油膜，防止锅面温度过高，食物焦化，还能防生锈。而熟铁锅表面光滑，不容易形成锅垢，煎煮食物后清洗不干净容易生锈。
从耐用性考虑，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅比较脆，不耐摔，若受到重物撞击或者糊锅次数多，表面容易开裂，而且铸铁锅不宜在高温下烧太久，容易氧化蚀穿。而熟铁锅韧性好，不小心摔落或被外物撞击也不会开裂，并且具有耐高温的优点。
好的铸铁锅为什么那么贵? 
2024-06-26 17:03:57
提问者: 肖青天
铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应厚重、敦实、耐用，有历史感。它还有以下三大优势。一，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝盘热的快，但它后劲足，到一定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且关火之后，锅体保温时间很长。二，水沸腾的温度会稍微高...铸铁锅和不锈钢锅哪个好？
2024-06-26 09:49:15
提问者: 不吃小熊糖
刚买的一套不锈钢锅，用了一个月心得。我一个在家里做了十年饭的人用不锈钢锅连个鸡蛋都煎好。个人感觉不锈钢的锅不适合煎，煎鸡蛋、煎鱼煎的我心急火燎的没有煎出一个完整的作品。炒菜的时候锅边容易焦结壳，需要不停的加水。基本上炒一个菜就要洗一次锅，洗锅水都是黄黄的。不锈钢锅有个优点就是做焖菜的时候盖上锅盖目前还没有发现汤有溢出的现象。新铁锅前期刚用的时候煎蛋煎鱼粘锅也比较严重，冷油加盐再煎会改善很多，不锈钢...生铁和铸铁有什么区别？，
2024-06-26 14:54:44
提问者: Queenie Qian
生铁和铸铁在原料工艺、种类类别和性能上有所不同，具体介绍如下：1、原料工艺不同。生铁主要是用铁矿石经高炉冶炼的产品。铸铁是将铸造生铁在炉中重新融化二次加工成铸。所以两者原料和工艺有所不同，铸铁是生铁的二次加工产品。向左转|向右转2、种类类别不同。铸铁一般包括灰口铸铁、白口铸铁、可锻铸铁、球墨铸铁、蠕墨铸铁和合金铸铁件等。生铁一般包括炼钢生铁和铸造生铁。3、性能不同。生铁性能为坚硬、耐磨、铸造性好，...生铁锅和精铸铁锅的区别？
2024-06-26 09:00:47
提问者: Lemon
生铁锅（1）生铁锅的锅环厚、纹路粗糙，属于传统锅具。（2）生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的铁碳合金，含碳量很高。（3）一般快炒店炒大锅菜都会使用生铁锅，炒出来的菜特别好吃。铸铁锅（1）铸铁锅主要原料是灰口铸铁，灰口铸铁又名铣铁或生铁。（2）是将铁矿石（沙）等触媒经由高炉还原并分离成铁水冶链。（3）再将熔铣浇注到模具中成特定块状，黑色内锅或是白色内锅都有经过两道珐琅处理。扩展资料：铁锅使用原则...怎样分辨好铁锅和劣质铁锅？？
2024-06-26 01:50:30
提问者: Emma大表姐
可以从以下几点来分辨1、看价格：一般的铁锅**是在30块左右，而稍微好一些的铁锅，成本都需要上百块。2、看商标：好的铁锅都会有正规生产厂家，有合格证，而劣质铁锅则可能是三无产品。3、闻气味：买回来的铁锅要先开锅，如果开锅时候闻到比较刺鼻的气味，一般就是劣质铁锅。4、听声音：在买铁锅的时候，用旁边的锅铲或者铁具对铁锅敲一敲，如果声音听起来比较沉闷，就可能是劣质铁锅了，好的铁锅听起来声音响亮清脆。5、...铸铁锅哪个牌子比较好呢？
2024-06-26 05:46:29
提问者: 聪聪聪不想不念
铸铁锅有铁工房，铸味，美的，爱士达，苏泊尔等都是大品牌，关键看你喜欢哪个品牌了。铸铁锅什么牌子好，如何选购
2024-06-26 13:46:47
提问者: Cherry乔
好多朋友都跟狐狸说，像珐琅铸铁锅还是买进口的吧，国产品牌和进口还是有差距，但差距在哪里其实说不清楚。你说lc太贵，让狐狸告诉你，2000、500、300这三个价位，到底能买到什么样的珐琅锅。珐琅铸铁锅之所以火，背后是两个原因。首先是各种钻石水晶的不粘锅涂层忽悠不住消费者了，大家不大愿意用不粘锅了。大家开始明白不粘锅是耗材，很容易就会损坏。顺手炒个蛤蜊不粘锅就毁至少一半，不太适合高温爆炒的中式烹饪。...生铁锅好还是熟铁锅好?
2024-06-26 00:00:08
提问者: 小熊skr
生铁锅，据说它可以产生我们人体很容易吸收的铁盐，这种铁盐它是可以起到一种造血的作用的，是我们的红细胞增多，我们在用铁锅做菜的时候，我们可以在生铁锅炒菜之前可以放上一点盐和醋，这样的话我们在炒菜时它的含铁量就会增加许多，这种生铁锅它对我们的身体是很有益的。可锻铸铁和白口铸铁,灰口铸铁如何区分？求解答
2024-06-26 23:19:39
提问者: 崔旭博
从金相上分：可锻铸铁石墨呈团絮状，白口铸铁石墨以渗碳体形态存在，灰口铸铁中的石墨呈片状。也可以拿个钉子什么的东西划一下感觉一下硬度，最硬的是白口铸铁，灰口铸铁一般情况下是最软的。也可以打个铁棍什么的敲一下，声音发闷的是灰口铸铁，最脆的是白口铸铁。水闸的铸铁闸门和钢闸门哪个更好
2024-06-26 08:04:41
提问者: 梁静（小倔驴）
相对于钢闸门来说，铸铁闸门的门框相当于钢结构闸门的埋件，门板相当于钢闸门的门叶；铸铁闸门大都采用钢性止水，一般采用镶铜止水兼支承面，而钢结构闸门一般采用橡皮止水，采用滑块或滚轮支承；与钢结构闸门相比具有结构合理坚固、具有耐腐蚀、止水密封好、安装简单、使用寿命长等优点，有单、双向止水，止水采用精加工自身或镶铜止水。铸铁闸门用久磨损后，其密封面可通过锲型压块的调整来保证正常工作。铸铁闸门与焊接钢闸门相...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。