臭桂鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享，candy屋

核桃猪 2024-06-04 08:43:22

最佳回答

臭鳜鱼是徽派特色菜肴。这道菜的主料鳜鱼经过了前期发酵处理，是用新鲜鳜鱼加臭料发酵而成，经烹调后有着独特的咸、鲜、香。因此，同时采用徽派传统做法才配。否则就不伦不类了。
转资料（资料来自360问答 fkinee 奉献）：
徽州臭鳜鱼”是一道皖南地方特色菜肴，是一味徽州名菜，别有一方风味，吃过的人都会留下很深的印象。这道菜的发明地就在黄山区太黟公路旁的小村落扁担铺。它的发明纯属偶然。

相传，出产在长江流域的鳜鱼是徽州人爱吃的一种鱼类。因此，不少商人从事长途贩卖生意。（当时步行一趟需要六、七天的时间），由于没有保鲜设备，鱼一腐烂就只好丢弃，使得一些商人因此赊本而破产。当时商人只好在气候转凉时，才到江边去收购鳜鱼，用木桶盛装，雇挑夫沿贵池至徽州的府际干道挑往皖南山区贩卖，当时这种鱼通称“桶鲜鱼”。

有一年，一个商人看看天气转凉了，就雇了八个挑夫到江边去收购鳜鱼，然后赶紧往回赶，以求赚一笔钱好好过一个年。可是天公不作美，挑上路后天气突然热了起来，鳜鱼在桶中开始腐烂，商人只好催挑夫日夜兼程往前赶，到了太黟交界的扁担铺住店后，商人打开桶盖看看，已经闻到了一股臭味，商人着了急，这次生意怕要血本无归了，就在商人要作出将鱼丢弃的决定时，他临机一动，将这种鱼叫店家煎好，大家试着尝了尝，真是不吃不知道，吃了喜一跳，大家认为与鲜鳜鱼味道相差很大，却别有一番风味。这个商人高兴地笑了起来，他主意已定，叫众挑夫饭后继续赶路，将“臭”鳜鱼尽快挑到目的地—徽州府。众人都不解其意。

到了徽州府，商人将鱼洗净，雇了城里的许多厨师到他家来，将“臭”鳜鱼烧好，免费送人品尝，当时的达官贵人、市井人家都应约而来，品尝商人的“风味鳜鱼”，大家吃过鱼后，都感到别有风味，请教商人是用什么神奇佐料烧制的，商人笑而不语。

商人从此以后，便开了一家“鳜鱼馆”，从事贩卖烹饪一条龙生意，以“风味鳜鱼”为品牌招揽顾客，一时生意红火，发了大财。据说有时鳜鱼未腐烂到位，商人反而要挑夫将“桶鲜鱼”往回挑一程，让鱼腐烂，才挑往鱼馆烧制，以求烧出“风味鳜鱼”而赚大钱——因为此时鲜鳜鱼的吃法已经不时兴了。

许多年过去了，吃的人总是不知“风味鳜鱼”是用什么神奇佐料烹饪出来的。等大家都明白了谜底后，都感到好笑，原来“风味鳜鱼”就是“臭”鳜鱼烹饪出来的，“徽州臭鳜鱼”这种说法便传开了。而这味菜肴也成了一道人人喜欢、家家会烧的家常菜，成了一道徽州地方名菜—徽州臭鳜鱼。其实：这臭鳜鱼并不臭，它的本意是“腐而不烂”的意思。
徽州臭鳜鱼与“臭豆腐”的无意发明有很多相似之处，这也是世间事的一个巧合吧！ 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

黄山臭桂鱼家常做法，正宗黄山臭桂鱼怎么做
- 2024-06-04 07:25:53
- 提问者: ?ʚ?ɞ王三岁???
食材用料臭桂鱼青椒红椒酱油适量白糖适量料酒适量醋适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒干辣椒黄山臭桂鱼的做法1.臭桂鱼几滴料酒去腥如锅油煎至表皮略脆捞出2.放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香3.青红椒加入加料酒酱油糖醋炒成卤汁4.将桂鱼加入慢火闷至入味用手机看这道菜做法小贴士臭桂鱼未经烹饪味道极臭厨房除味工作要做好。
热带冰果茶怎么做好吃又简单，做法图解分
- 2024-06-04 16:28:17
- 提问者: 先生鸭.
材料torani热带水果糖浆30，冰块1/3杯，现榨柳橙汁100cc，天堂鸟冰红茶200cc做法1.将果露倒入杯底，使用榨汁机榨出柳橙汁，加入冰块。2.再轻缓倒入红茶，呈现分明的层次即可。
臭桂鱼的做法大全，臭桂鱼怎么做好吃
- 2024-06-04 10:45:36
- 提问者: 芒果TV
桂鱼1条蒜蓉酱2小勺生抽适量花椒适量料酒适量蒜5个干辣椒6个姜适量咸鲜口味烧工艺数天耗时普通难度臭桂鱼的做法步骤1将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);2将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);3将鱼放到稍大的盘中，放入几块臭豆腐，并将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，刀口里面全部都要抹到)。4用一个稍厚点的塑料袋（不容易被鱼刺穿，多几层保鲜袋也可）把鱼严严实实的包起来...
好吃的肉末香菇酱怎么做好吃又简单，做法
- 2024-06-04 01:49:12
- 提问者: Wedding Bus 官方
主料未知香菇几朵辅料肉100克、花生油一勺、精盐半勺、黑豆豉一勺、葱花一把香菇肉末酱步骤1香菇泡发半个小时。洗干净步骤2肉和香菇分别剁碎步骤3加上葱花，拌匀步骤4油锅烧热，把肉末炒至变色步骤5加入黑豆豉和适量盐步骤6翻炒均匀步骤7出锅备用
风干酱鸭腿怎么做好吃又简单，做法图解分
- 2024-06-04 01:37:51
- 提问者: ℡聖女果?女孩
图是没有的。做法可以告诉你。首先放开水里面泡一下，把外面清洗干净。由于这个比较咸，接下来在冷水里面泡2~3个小时。然后沥干水分，切成一块块的，切好还是一个完整的鸭腿。均匀撒上黄酒，放上姜片和葱段，怕咸还可以撒少许糖。放蒸锅隔水里面蒸半个小时，水烧开放进去。水开后保持中火即可。然后你就可以开吃啦。
瓦子鱼是什么鱼，瓦子鱼怎么做好吃又简单
- 2024-06-04 10:08:57
- 提问者: ica伊卡日常????
用料一条瓦子鱼做法1姜蒜切丁，下锅和黄干椒同炒2放入砂锅中，把鱼炸至金黄3放砂锅里，煨十分钟，即可
鲜煮鮸鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享
- 2024-06-04 18:33:06
- 提问者: Goldfish Tears
主料鮸鱼：500g辅料油：适量盐：适量姜丝：适量红辣椒：适量芹菜段：适量香菜：适量具体步骤第一步第一步1.姜丝，辣椒丝，芹菜段，香菜洗净待用第二步第二步2.鮸鱼洗净后用盐腌制10分钟左右第三步第三步3.锅内置油，下姜丝，辣椒丝翻炒第四步第四步4.下鮸鱼快翻炒第五步第五步5.下适量的温开水第六步第六步6.煮至汤变奶白第七步第七步7.下芹菜段第八步第八步8.盖锅煮第九步第九步9.煮至汤浓...
好吃的爆炒虾姑排怎么做好吃又简单，做法图解分享，浅
- 2024-06-04 04:47:13
- 提问者: 秀姐
食材主料九齿扇虾2只辅料油适量盐适量小辣椒2根蒜头半边胡椒粉适量白砂糖适量料酒适量姜片1片步骤1.虾姑排刷洗赶紧，如图一只切开四份2.放入料酒（米酒也行），姜片腌制20分钟以上3.热锅放多一点油，烧热，倒入虾炸一下。颜色稍微变浅就捞出备用4.切蒜蓉和辣椒，喜欢辣的切多点，这个小小的一条对我个人来说已经好辣了，5.用回刚才的油把蒜蓉辣椒爆香6.倒入虾姑排，放入盐，糖，胡椒粉翻炒至变红，倒入一些水7....
自制豌豆黄怎么做好吃又简单，做法图解分
- 2024-06-04 16:37:19
- 提问者: 山野·花
主料去皮豌豆400g 砂糖150g 自制豌豆黄的做法步骤1. 400g去皮豌豆2. 泡水一夜3. 电饭锅豆饭档蒸熟4. 放在细筛上搓成泥5. 豌豆泥6. 放入锅中加150g细砂糖翻炒7. 不停的翻炒，炒的比较干8. 放入玻璃碗中压平9. 放冰箱3小时以上，就可以吃了10. 切成小块11. 馋吗？12. 配着自己做的豆腐脑13. 大家试试吧
红烧臭桂鱼怎么做如何做好吃
- 2024-06-04 15:53:04
- 提问者: 梵恪 | 宇浩
食材用料臭桂鱼2条洋葱小半个相克食物生姜半个相克食物蒜一个相克食物辣椒2个相克食物老抽少量盐少量味精少量相克食物小葱适量相克食物白糖少量相克食物料酒适量红烧臭桂鱼的做法红烧臭桂鱼的做法图解11.臭桂鱼买来洗干净。（市场直接买的）红烧臭桂鱼的做法图解22.准备以下材料，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。红烧臭桂鱼的做法图解33.热锅倒入食用油并加入少许白糖。红烧臭桂鱼的做法图解44.待油热后，放入鱼。红烧...

臭桂鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享，candy屋

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461