主料：猪大肠500克
辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克
调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克
做法编辑
1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
20210311
饭店里红烧鱼下巴多少钱一份 
2024-05-30 22:03:13
提问者: 老韩
150饭店里的猪大肠是怎么处理的
2024-05-30 19:21:53
提问者: 开普敦老船长
你好:酒楼的大肠和爽肚(猪肚)是经过腌制处理的.酒楼制作流程:大肠/猪肚洗干净后,1公斤大肠/猪肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐肠壁感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到大肠/猪肚中碱水的气味完全去清为止.个人建议家庭处理大肠和猪肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养全部流失.处理不好甚至会对身体造成危...猪肘的做法，红烧猪肘怎么做好吃，红烧猪肘的家常做法
2024-05-30 12:25:43
提问者: #
用料主料猪蹄1000克调料食盐2汤匙冰糖5克姜4片八角3个花椒1茶匙桂皮1片生抽2汤匙小葱4根茴香1茶匙丁香3颗香叶4片草果2个红烧猪肘的做法我喜欢的肘子是软烂脱骨，摇摇晃晃几下就能把骨头取出来。所以我建议不必脱掉骨头，带骨头一起下锅，待煮熟后再去骨会更加省力。当然如果觉得煮熟的肘子热吃过于肥腻，我们也可以把它做成肘花，也是京味年夜饭餐桌出镜率最高的冷盘。购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一...德克士照烧鸡腿饭怎么做
2024-05-30 15:38:52
提问者: 蜡笔没有小新
照烧鸡肉饭的做法胡萝卜洗净切片，洋葱切丝，油菜洗净掰开，西兰花洗净掰开鸡腿肉去骨后，切块，用刀拍打肉将拍散，在用叉子或牙签在上面扎几下，便于入味儿鸡肉放入碗中，倒入料酒和盐腌制20分钟鸡肉腌制的时间里，可以将胡萝卜、油菜、西兰花放入锅中煮，煮熟后，放入盘中放凉即可锅中放入油，待5成热时，将腌制好的鸡肉，先鸡皮朝下煎，再翻个煎，直到呈金黄色时，撑出利用锅中的余油，翻炒切好的洋葱丝，炒出香味儿后撑出将...饭店隔油池怎么做
2024-05-30 13:15:23
提问者: 龙之泉苕粉
现在对饭店查的挺严的，不知道他们的那个葛优吃食那么左头觉得最好是让我们吃的，放心就行了，毕竟是个饭店红烧鱼饭店卖多少钱
2024-05-30 20:29:00
提问者: 欧式皇.全屋整装
不同的地段不同的价格。你要是在好的地段肯定需要卖贵点猪大肠的大肠头是猪肠中最好的么？
2024-05-30 04:26:37
提问者: 晴川
是呀红烧蹄髈怎么做好吃？
2024-05-30 12:07:35
提问者: 素素
主料：蹄膀（肘子）1个（大约600g左右），油菜少量调味料：酱油，冰糖，米酒，八角，淀粉做法： 1、将蹄膀（肘子）的毛拔干净，洗干净后放在热油锅里煎，煎到外皮酥脆，颜色也变成金黄色了，捞出来放在一边备用； 2、将油菜洗干净，放入开水里烫熟，捞起后淋干水分，备用； 3、将酱油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入锅里，再加入2个八角，放入蹄膀（肘子），大火煮开，然后改成小火焖煮大约40分钟...猪小肠怎么洗?怎么煮?
2024-05-30 19:36:54
提问者: Wedding Bus 官方
烹调猪小肠最重清洗的功夫。由于小肠内有层黏膜，如果不将其洗净，会有股腥臭味，所以清洗的功夫相当重要。彻底洗净猪小肠的方法有很多种，较简单的便是将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，这样便能轻松地去除黏膜。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来不但脆脆的，还能防止吐水变色。而另外一种方法也相当容易，可以利用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪...小肠陈卤煮火烧 德胜门内店怎么样
2024-05-30 19:36:54
提问者: Elaine 小姑娘?
味道还行 有时候会觉得腥 但是也说不好是哪种食材腥环境一般 有待提高服务很好特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。