小麦次粉含多少蛋白

Kim 2024-12-03 02:22:17
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请问什么是小麦次粉?我对小麦还是有点研究的,对小麦品质也略知一二,只是不知道什么是小麦次粉。但是小麦面粉里含有的蛋白质比较特殊,有高分子量和低分子量,小麦的品种不一样所含的蛋白质也是不一样的,一般把每100g面粉含有14g以上的蛋白质说成含量高。基本大多小麦面粉含蛋白质都在14g左右。 20210311
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