羊肉抓饭怎么做

做?也不错 2024-06-05 05:50:45
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朋友:你好!
羊肉手抓饭的做法有很多种,这里将羊肉抓饭的做法与你分享。具体做法如下:
主料:羊肉(瘦)400克 ,稻米500克。
辅料:胡萝卜200克 ,葡萄干40克。
调料:羊油30克 ,大葱15克 ,盐12克 ,味精2克。
热量:约4060大卡/100g
原料:两到三碗熟(剩)米饭或面条、两磅羊腿肉。羊肉切成大块,用高压锅上气煮二十分钟(姜、葱、和酒)。4根胡萝卜、两个洋葱、香菜一小把、1/4条人造黄油(麦淇淋)。盐、辣椒末、孜然粉、香油等适量。
做法:
1.大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控水。羊肉洗净,切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净,切成细丝。葡萄干用温水洗净。
2.锅置火上,放入一半羊油,烧至七成热,下羊肉丁和部分盐,快速煸炒至肉丁变色,六七成熟时盛出。
3.原锅放回火上,放入另一半羊油,烧至六七成热,下胡萝卜和余下的盐,快速煸炒几下,至半熟,放入葱丝、味精,翻炒均匀后盛出。
4.另用一锅上火,放水,旺火烧开,下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝,再开,铲翻均匀,烧8-10分钟,至米粒涨开,米汤显祖收净后,用筷子插几个孔眼,盖上锅盖,用小火焖15-20分钟即可。
5.食用时,将羊肉饭分份盛入碗中,分别撒上少许葡萄干。做羊肉抓饭需羊油约100克。
羊肉(瘦肉)做法指导:
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
稻米做法指导:
1. 大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素b1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素b1,会导致b1缺乏,出现“脚气病”;
2. 用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。
胡萝卜做法指导:
1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
葡萄干做法指导:
生食,煎汤,熬膏,或浸酒服用。
手抓饭的特色:做好的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、美味可口。
以上很多希望能够帮助你,如你满意,敬请采纳。 20210311
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