用料
红醋 150g
酱油 150g（美味鲜酱油）
糖 3勺（按个人口味）
鸡爪 1斤
葱 若干
美人椒 2只（红色绿色各一只）
大蒜 1颗
柠檬 3片
麻油 35g
红醋腌凤爪的做法
1. 锅里放冷水，将洗净的鸡爪入锅加热，水量以没过鸡爪为宜，加入少许料酒，先大火烧开，转中火慢煮，我会转中火后煮个10-15分钟。同时准备两盆冰水。
2.捞出鸡爪放入冰水中，由于鸡爪温度高，所以冰水很快就变温水了，此时将鸡爪捞出放入另外一盆冰水中冷却，再捞出鸡爪，沥干后放冰箱冷冻，鸡爪冻住没有冻硬可以开始剔骨，剔骨用小刀和剪刀，从鸡爪背划开到每个指尖，打断关节后，骨头很容易取出，包括指甲，最后去爪背上的大骨。
调制酱料，大蒜、葱、糖、美人椒、酱油、红醋、麻油、柠檬，量以没过鸡爪为宜或者差不多，其实喜欢辣的就多放点辣椒，因为我喜欢酸酸的口感，所以醋比较多，又不喜麻油的油腻感，所以麻油是适量的，柠檬建议用进口的，我感觉比较清新，调好酱汁可以尝尝是否符合自己的口味。
放入鸡爪后搅拌，过几个小时翻动一次，以保证面上的鸡爪也能充分吸收酱汁，一般腌制12小时都是ok了。
如何腌制干萝卜条 
2024-12-01 19:06:51
提问者: 星星辰辰
一、辣萝卜⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。二、辣萝卜条⑴原料：大萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒...山东临沂辣子鸡是怎么做的？怎么做辣子鸡才好吃？
2024-12-01 01:17:38
提问者: 小天天
貌似临沂辣子鸡还是没枣庄辣子鸡有名啊，而且壹周君印象中临沂应该是“炒鸡”有名当年看电视剧《闯关东》看得热血沸腾，朱家在东北开了家山东菜馆。什么油炸冰溜子，朱家酱牛肉这些，令壹周君印象深刻，还有一道就是“鲁味儿活凤凰”，做法是一个**的叫花子说的：“将鸡用香料喂过，然后宰杀切块，下锅爆炒，装碟之后，鸡翅膀还在扑哧扑哧扇呼”。抛开电视剧中的夸张，其实这就是山东炒鸡，全山东最好吃的炒鸡就在临沂，君不见全...大鹅怎么腌制才好吃？
2024-12-01 03:47:21
提问者: 无心插——
如果是过年想吃腌鹅，现在正好是腌制的时候。在我的家乡，不叫鹅，就是草鸭，一般是吃草的，在水田、小溪放养。寒冬腊月时，家家都会腌几只大鹅过年和正月招待亲友的佳肴。鹅大的有7至8斤每只，甚至更大的都有，现在我就介绍一下我家腌鹅的具体做法。首先准备一只稍大的碗，碗里撒少许盐加点三分之一碗凉水搅拌，把鹅抓过来，在紧挨鹅下巴的脖子处的鹅毛拨干净，这块地方是要放鹅血的，由于鹅劲大，通常是我老爸抓住鹅，我老妈杀...柠檬如何腌制
2024-12-01 07:38:20
提问者: 大众点评结婚指南
用料：柠檬三个，冰糖适量（根据自己口味添加）做法：1、准备好干净的玻璃密封罐一定要干燥，柠檬三个，也可以根据罐子的发展适当的增减，冰糖若干。2、清洁柠檬，最好用食盐用力的搓柠檬的表皮，把表皮的果蜡去除。3、柠檬切片。4、瓶底均匀的铺上一层冰糖，冰糖最好弄碎一点。5、一层冰糖一层柠檬的往上码，注意冰糖铺均匀，码码之后，盖上盖子，等到腌**就可以了，要喝的时候，取出柠檬倒点柠檬腌出的汁水，泡水喝，补充...萝卜干怎么腌制好吃
2024-12-01 10:18:54
提问者: Vicky
腌制萝卜干的步骤：1：将萝卜干切成条状晒成七成干；2：用凉开水洗干净，加入盐、醋、糖，用力揉三、四遍；3：再放入味精、辣椒面、五香面（根据个人口味）揉几遍即可食用。如何腌制牛仔骨
2024-12-01 16:17:13
提问者: ♐
牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。 调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。 制作：1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白...炸鸡排怎么腌制
2024-12-01 23:04:07
提问者: D
主料：鸡胸脯肉500g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒适量、炸粉适量、面粉适量、鸡蛋100g步骤：1、鸡胸肉洗净备用2、倒入酱油 蚝油 食盐 黑胡椒3、倒入炸粉4、搅拌均匀 腌制5小时5、腌制好的鸡排表面裹匀面粉6、裹上蛋液7、均匀的裹上面包渣8、油锅烧热9、下入鸡排10、翻面11、成品辣子鸡丁怎么做才好吃
2024-12-01 13:16:17
提问者: 邱丘呀呀呀
辣子鸡丁怎么做材料鸡腿3个，干辣椒1碗，葱姜蒜，花椒，八角，淀粉，生抽，盐做法1、鸡腿肉切丁，用两勺生抽和适量淀粉腌制15-20分钟。2、干辣椒用热水泡10分钟后，拿出来切成两段，自然晾干。3、锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角，炒香后倒入鸡丁（全程中大火）4、翻炒鸡丁至7成熟（也就是完全变色后），加入干辣椒。5、翻炒两分钟后加入适量盐，洒入葱花末，翻炒起锅。如何腌制咸鸭蛋
2024-12-01 21:30:28
提问者: 我是天天你呢。
（1）鲜蛋的挑选 挑选鲜蛋的要求同皮蛋。（2）配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。（3）腌制 先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥...如何区分鸡爪的质量好坏？
2024-12-01 18:44:18
提问者: 请留步
1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。2、看骨肉掰开鸡脚骨关节，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的。如果鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色，说明用双氧水浸泡过。3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过。正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性，不会轻易撕掉。4、尝味道甲醛处理过的鸡爪口感很脆，而一般...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。