面发糕中水和面粉比例

贾如 2024-05-27 08:34:09
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面发糕
[配料]
面粉500克,安琪干酵母1.5克,白糖25克,泡打粉2克
[制法]
1. 面粉加水揉成面团,盖上湿布让其自然发酵约2小时,待有酒香味,抓起成丝状时,加入白糖、泡打粉揉匀,用双手抓面,反复回旋悠打,直到面团上劲后,转入铺有湿纱布的面盆内,盖上盖子到面团膨胀起泡时待蒸。
2. 将发好的面团连同纱布提起入笼,约蒸半小时至发糕起泡,倒在案板上,揭掉纱布,凉后切成菱形方块即可。 20210311
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