小杨生煎怎么做?

哎?我在这? 2024-06-26 09:36:45
最佳回答
前面两位的做法,基本是黄河以北某些三等小站食堂的员工们在月台上推车卖给旅客包子的档次。
“小杨生煎”是上海近年出现的传统小吃新派做法,风靡上海滩。本店原在吴江路,现在已扩展到多家连锁店。
1,面皮:不能使全发面,而是要半发面,且高筋粉,否则包子里的汤汁将被发面的气孔吸掉,弄得包子塌底、汁水全无;
2,肉馅:肥三瘦七的猪前腿肉。小杨生煎以及上海滩的生煎馒头,没有用大葱的!既由于上海不产大葱,又因为大葱与上海菜系的浓油重酱口味不易调和,也与上海饮食文化的精致精美不易配比。所以,生煎馒头和小笼包子的基本配方是白糖、白芝麻(炒熟擀碎)、白胡椒粉、甜酱油、味精、鸡汤、黄酒、精盐、姜末等。
3,肉皮冻要事先做好,打入调好的肉馅中,即可做成小包子——上海人叫生煎馒头;
4,生煎馒头是把包子褶冲下,放入平锅里,加水至三分之二,半煮半蒸半煎。至熟时,包子洁白而底面焦黄,再将香葱末和炒香的黑芝麻撒在包子上,出锅。
5,调馅的佐料、肉冻等配方比例是小杨生煎的秘密。但江浙地区大部分生煎包子店家的馅料配方都差不太多。
6,放五香粉是山西、河南、河北乡亲们的口味了——包子馅里还得加粉条呢! 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 在上海开个生煎包店怎么样?
    • 2024-06-26 19:23:03
    • 提问者: 李头假乖
    很不错,上海人喜欢吃这个。而且投资小,但根据我的观察,你要做好需要重视以下几点:1、靠近居民区,一般买生煎做早饭的居民都是在早上买菜回家路上买生煎,毕竟这东西油多,容易弄脏衣服,上班族在上班路上买的不多2、用料一定要实,不能偷工减料,要有汤汁,上海人喜欢这个3、建议做的时候,既做生煎又做锅贴,而且锅贴的比例要更大一些。锅贴卖得更好最后,祝你生意兴隆
  • 水煎包的面怎么和?怎么做出正宗的水煎包?
    • 2024-06-26 07:04:45
    • 提问者: 默念他
    水煎包 一般水煎包分为荤素两种,今天我们一起先来尝试制作一下素水煎包吧!食材:面粉,酵母,韭菜,粉条,鸡蛋,菜籽油,食盐,鸡精,花椒粉,十三香制作步骤:1.将酵母用温水化开,以方便和面时使用2.和面:盆内放适量面粉,然后慢慢加入化好酵母的温水,同时将面粉揉搓成絮状,最后将搓好的面絮揉成面团并覆盖保鲜膜放到暖和的地方静置10~20分钟左右3.备馅:用沸水将粉条泡软,然后切成小段备用;韭菜切碎备用;鸡...
  • 水煎包的面怎么和?怎么做出正宗的水煎包?
    • 2024-06-26 14:40:55
    • 提问者: 嫑
    水煎包的面怎么和?怎么做出正宗的水煎包?大家好,我是小董,我的回答是:包子大家都享用过吧,这是一个从三国时就产生的食品,发展至今,已经颇为成熟了,在一个阳光正好的早晨,买几个包子吃饱后再干活往往不会花费掉我们太多的时间,因此这种早餐也就很快受到了老百姓的追捧,而后,包子就跟豆浆油条一同被人们称为中式早餐中的“三杰“了,这是因为包子虽然个子不大,但是却管饱,通常几个包子下肚后就会吃的肚子撑了,而且包...
  • 现在杨树原木多少钱店小方? 做杨树板皮怎么样? 求助
    • 2024-06-26 21:07:56
    • 提问者: 水果宝宝?
    说实话,我很讨厌上面的回答,人家问的问题你们发这么多东西干什么/不知道在那里看的介绍,垃圾.我是卖木皮的,木皮主要用于一些廉价的装修上面,做门和门线的时候使用,还有就是家具上面贴面,但是遇到潮湿就会起泡,然后脱落,你要问那里生产的最多,是河北,具体的地方我不知道,你可以去江苏的张家港,那里是全国最大的木材进站港口,里面有很多木皮商人,你可以跟他们去工厂,但是不一定要买他的,就是让他带路,这个你应该...
  • 生煎包利润怎样
    • 2024-06-26 23:44:14
    • 提问者: 7ei7rong
    利润应该挺大的,但是需要的人工、时间、精力是很庞大的,这就是我们所说的起早贪黑赚辛苦钱。开店的话不妨建议开个小的动漫店,竞争压力小、投资少、回报快,更有利于快速打开市场
  • 鸡蛋煎猪油年糕怎么做
    • 2024-06-26 00:48:30
    • 提问者: summer
    材料用量猪油年糕 1块鸡蛋 1只做法1.先将年糕切片厚点薄点都可以啦,不过因为煎后年糕会很软,建议稍微厚一点点。千万不要叠起来,这个年糕很粘。2.将鸡蛋打散,年糕放到蛋液里,因为年糕很粘,所以一片片放哦,一起扔进去会粘在一起的3.平底锅预热,倒点油,不用太多。将年糕一片片摆到锅子里,再将剩余的蛋液浇在年糕上。4.1分钟后将年糕和年糕之间的鸡蛋弄断,翻面,如果要好看可以在步骤3里排整齐一点,然后往一...
  • 做生煎包的锅在哪买?
    • 2024-06-26 01:11:06
    • 提问者: Tyler&Kate
    做生煎包的锅可以去菜市场的那些家庭用品店或者大商场都可以买得到。  生煎包的做法:  1将肉馅放入大量的葱末,加入鸡蛋,用热水泡入花椒做成花椒水生煎包的做法 。  2在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐,顺着一边方向将肉馅搅拌均匀 。  3自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会将饧好的面再和一会儿,让面团充分滋润光滑 。  4、将面团揪成小剂子,按成面剂,擀成中间厚四周薄的大皮。  5、将面皮包...
  • 上海名小吃小杨生煎具体做法
    • 2024-06-26 00:50:48
    • 提问者: 你猜我猜你猜不猜
    3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子 取一个小剂子,搓圆压扁,用...
  • 鱼子煎蛋的做法,鱼子煎蛋怎么做好吃,鱼子煎蛋
    • 2024-06-26 14:12:25
    • 提问者: 射箭夫人
    鱼子煎蛋的做法步骤1鱼子清理好、洗净,沥干水。2鸡蛋打散,葱去头去尾洗净,切碎。3用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。4平底锅放油烧热,葱头部分先爆香。5倒进鱼子,加少许盐、保持大火爆炒。6炒至鱼子金黄色,铲起。7炒好的鱼子倒进鸡蛋液里,用筷子搅拌均匀。8再次倒油热锅,倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎,用手端起锅轻轻来回摇晃,煎至鸡蛋焦黄色。9翻转另一面同样煎法...
  • 生煎包怎么做学习生煎包去哪学生煎包好吃吗 较好吃
    • 2024-06-26 01:55:32
    • 提问者: 李仲玺
    找个正规的地方看看,从教学课程老师等方面多比较一下,最后在根据自身情况选择下
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。