面包中的配料比例是多少?

木子公子 2024-05-26 14:08:08
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面包的比例是以面粉的重量为百分比的,如500克的面粉就是100%
以口感柔软的甜面包来说,1000克的面粉里,水占45%到50%左右,酵母占14%,鸡蛋占15%,盐占1
%, 糖占20%到22%左右,油占10%。(基本配料)
有些比较省成本的会水多蛋少。 20210311
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