为什么现在的酸菜鱼店一般用的都是巴沙鱼？ 
2024-05-24 04:07:32
提问者: 少女食南京
无论是饭店还是超市，现在打着龙利鱼旗号的酸菜鱼，大部分用的都不是龙利鱼，而是产自东南亚的一种淡水鱼，叫做“卡巴沙”，也就是我们俗称的巴沙鱼，属于鲶鱼科的分类，是一种淡水养殖的鱼类，它的好处是产量多，生长周期短，而且肉质细嫩，没有腥味和怪味。商家之所以打着龙利鱼的旗号卖巴沙鱼，是因为巴沙鱼的批发价仅在6-7元，而传统的草鱼批发价在8-9元，而且草鱼的损耗率高达20%，因此现在许多商家都选用巴沙鱼作为...鲈鱼、武昌鱼哪个更适合做清蒸鱼？
2024-05-24 21:15:33
提问者: 文文文文大帅
作为一个爱吃鱼的钓鱼人来说，这两种鱼都经常做。如果是清蒸的话果断选择鲈鱼。理由有以下几点：论肉质（口感）；鲈鱼的肉质里面含脂肪更多一些，而且火候掌握的好的话也会很嫩，也就是说鲈鱼的肉质比武昌鱼好，毕竟鲈鱼是掠食性鱼类，平时运动的比较多。论刺；清蒸的话不能让刺软化，那么鲈鱼就有很大优势：没有多少刺，而且刺都不尖，但是武昌鱼的话虽然没有鲫鱼和白鲢刺多但是比起鲈鱼来还是多多了。论鲜美；不用说，鲈鱼身体富...做酸菜鱼哪种鱼最好吃？
2024-05-24 01:22:06
提问者: 七月与安生
做厨师包厨房，曾经尝试使用多种鱼做酸菜鱼，力求选择一种最适合做酸菜鱼的鱼种。餐馆最常用草鱼、大头鱼、黑鱼等，每种鱼都有不同的特质，口感好，成菜鱼片在汤汁里最不容易碎的是黑鱼，刺少肉多，肉质饱满不易碎。仁者见仁、智者见智，每个人口味喜好不同，你喜欢吃草鱼，我喜欢吃黑鱼，都各说各是理由。所以，还是分别介绍下草鱼选择3斤左右的鱼，草鱼刺少肉多，肉质肥厚润白，汤汁鲜美，肉质细嫩，鱼片在汤汁中柔软富有弹性，...酸菜鱼是用草鱼做好吃，还是用黑鱼做好吃？还有其他什么鱼好吃？
2024-05-24 05:32:32
提问者: 射箭夫人
酸菜鱼是一道非常美味的川菜，酸辣嫩滑的鱼片广受大众喜爱。酸菜鱼的鱼片来源很多，基本上能够片出鱼片的都能做酸菜鱼，而在一般小饭店出于成本考虑，常用草鱼甚至鲢鱼来做酸菜鱼。如果自己在家做自己吃，根据自己平时做和吃的经验来说，推荐下面几种鱼。一，鲈鱼，鲈鱼肉质细腻肥厚，鱼刺较少，腥味小，容易处理。二，黑鱼，个人认为是酸菜鱼的最佳鱼片来源，从肉质来说，黑鱼比鲈鱼更细腻紧实，但黑鱼身上有**，虽然可以用醋和...酸菜鱼应选哪种鱼做才好吃？
2024-05-24 11:31:47
提问者: DR钻戒
草鱼即可就可以了；材料：酸菜、草鱼配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉[烹饪过程]准备阶段1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，...酸菜鱼豆花的做法和价格
2024-05-24 07:50:32
提问者: 余小鱼吖:D
食材主料鲽鱼片300g 酸菜200g 内酯豆腐1盒辅料橄榄油适量 葱姜蒜适量 干辣椒少许 花椒少许 泡椒少许 泡椒少许 白胡椒粉少许 淀粉少许 料酒少许 盐适量 鸡架2个步骤1.全家福。2.鸡架飞水之后，加入姜片炖煮20分钟。3.食材切好备用。4.鱼斜刀片开。加入适量白胡椒粉，淀粉，料酒和盐码制15分钟。5.鸡汤煮好备用。6.油烧热，加入葱姜蒜，泡椒泡姜花椒辣椒爆香。7.然后加入酸菜，撒少许盐煸炒...假饵适合钓什么鱼
2024-05-24 15:32:48
提问者: 爱哭的毛毛虫
主要是掠食性鱼类，例如淡水河流里的黑鱼，翘嘴鲢，鲈鱼，鲶鱼，鳜鱼，鳡鱼等等。另外还有一些海鱼。水煮鱼，豆花鱼，酸菜鱼哪个更好吃？
2024-05-24 15:20:23
提问者: 小雯子
看你胃口吧， 喜欢辣的，就水煮鱼， 喜欢清淡的豆花鱼， 喜欢酸的酸菜鱼， 个人喜好酸菜鱼酸辣鲜露适合做什么口味的菜，怎么搭配佐料
2024-05-24 07:41:40
提问者: 攸乐淇 派对设计
沈阳-鸡架、毛蛋大连-海鲜青岛-蛤蜊柳州-螺蛳粉武汉-热干面佛山-猪脚姜晋江-土笋冻四川-麻辣烫酸汤鱼放什么小菜好吃
2024-05-24 09:35:24
提问者: 24Frames杂谈
酸菜鱼汤不用放小菜了呀~酸的本身也是菜啊~真想放的话，就放油菜吧~不过里面放点粉丝和泡椒味道超级好~~特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。