虾饺怎么做

萌宠苹果 2024-05-29 00:48:22
最佳回答
主料3人份
虾仁200克
春笋50克
澄粉90克
玉米淀粉30克
辅料
猪油适量
料酒1勺
盐半小勺
姜汁半勺
砂糖半小勺
鸡汁半勺
胡椒粉适量
胡萝卜半个
肉泥65克

虾饺步骤1

虾仁除去泥线,用刀背压成泥
步骤2

再一起剁匀,我用了一半的虾仁剁泥, 我的虾仁有点太大了,另一半虾仁一切为二
步骤3

最好是少加一些肥的肉,我就加了点肉泥 笋尖头焯水后切成小丁
步骤4

把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里,加料酒,加适量盐
步骤5

加姜汁,加一点点砂糖
步骤6

加点胡椒粉,加点鸡汁
步骤7

顺一个方向搅拌均匀成馅料备用 澄粉和玉米淀粉混合按3:1的比例
步骤8

加入80度左右的热水,边搅合边加水,直到雪花状 加入一勺油、 一点点盐,最好是加猪油,我家没有就加了点橄榄油
步骤9

揉成粉团静置5分钟 胡萝卜切片垫底
步骤10

最好面是热乎的开始压皮 ,我是取15克左右的粉团,撮圆,用刮板用力压一下
步骤11

然后把刮板转360度,转的时候要用力均匀。 一个面皮就好了
步骤12

再用刮板铲起 放上适量的馅料,不要放太多不然包不起来
步骤13

像包饺子一样包好,最好是像月芽形状的 把包好的虾饺放在胡萝卜片上,锅里水开后,上笼蒸8分钟即可

烹饪技巧
皮最好能擀薄点,包的时候要轻轻的很容易破皮!
拌的馅料最后是多出一小半哦! 20210311
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