烹调中腌制食材嫩肉粉、食粉、枧水分别怎么用

坨坨_6002 2024-12-23 11:08:25
最佳回答
1、嫩肉粉 其主要成分是从木瓜中提取的 起到的作用是破坏肉质的纤维 使其口感更嫩 其他部分水果也有相同的作用 如西餐中可以用鲜菠萝来腌制牛排
(主要用来腌制各种肉类 特别是肉质纤维粗的肉类 如牛肉
注意事项 现在部分嫩肉粉含有盐分 使用过程中注意调整用盐比例)

2、食粉 其主要成分是小苏达 作用同上 另外在面点中或油炸食品的面糊中 使用可以起到涨发膨胀的作用

3、枧水 多用于腌制海鲜要对水使用 特别是虾仁 使用规模大到往往在市场上找不到几分没腌制过的虾仁 腌制过的虾仁吸水变的饱满微微透明 特别是不太新鲜的虾仁前后对比”效果更佳“
注意事项 用枧水腌制食品时间不宜过长 腌制完后要用清水长时间冲泡 不然那股味道吃过你就会记忆深刻了 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 家用食品粉碎机能做薏米粉吗?家用食品粉碎机的价格大概是多少?
    • 2024-12-23 04:44:07
    • 提问者: 风云
    家用食品粉碎机能做薏米粉的,不过食品粉碎机也分为很多种的哦,你到超市或者有售食品粉碎机的地方看看吧,买之前问好功能什么的就可以了。至于价格都不一样的,就不好说了,买质量好点吧。祝:健康!
  • 食用姜粉价格怎么差这么多
    • 2024-12-23 23:31:44
    • 提问者: Trap
    姜粉分几类的,有食用级纯姜粉.生姜粉.老姜粉.干姜粉。价格也会不一样的
  • 用“斧头牌食粉,安多夫,鹰粟粉,风车牌生粉,水”腌猪肉,怎么腌?用量各是多少? 
    • 2024-12-23 07:23:28
    • 提问者: 永利文化传媒
    10斤肉,食粉10克(约两盐勺),安多夫半两,鹰栗粉五两,或生粉五两,也可以各用半两。一个小时就好。
  • 生粉和嫩肉粉的区别
    • 2024-12-23 03:29:29
    • 提问者: 暖心
    所谓的生粉就是淀粉、粉芡,做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡等。而嫩肉粉是属于苏打一类的,其作用主要是改变肉的质地。使肉的口感达到嫩而鲜香的效果。
  • 吃货圈子酸辣粉里的食材怎么样?
    • 2024-12-23 15:15:34
    • 提问者: @深巷里的猫?
    酸辣粉的做法步骤1准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉2红薯粉泡软备用3花生米炸酥炸脆4葱姜蒜切末备用5辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉6锅中倒油,小火煸炒料粉7炒香后倒入葱姜蒜炒香8加入开水后加入史云生汤料,(没有的话其他的浓汤宝也行,有吊好的高汤最好)9加入生抽20g,醋大约50g,酸度...
  • 鳖蛋爆毛粉兑水喂食,猫鳖蛋爆毛粉兑水可以吗
    • 2024-12-23 20:12:39
    • 提问者: 伊宇紫
    鳖蛋爆毛粉可以兑水喂食猫咪,也可以直接喂食猫咪,如果自家猫咪最近胃口不好,那么爆毛粉还可以加入猫粮中一起喂食,这样对于猫咪来说有新鲜感,胃口也好,吃速鳖丽可以补充猫咪身体所需营养,铲屎官平时可以喂食猫咪吃鸡蛋,瘦肉等有益于发毛的食物,帮助猫咪发毛。
  • 小麦面粉能与乔麦粉同食吗?
    • 2024-12-23 21:52:50
    • 提问者: 张若曦❤️pb?
    必须同食,荞面太散不太好成形,且颜色太黑。
  • 牛肉怎么腌制比较好,我是用生牛肉,腌制了做火锅的,谢谢各位
    • 2024-12-23 18:54:34
    • 提问者: 赵晓龙
    胡椒粉,盐
  • 水蛭怎么食用
    • 2024-12-23 10:19:33
    • 提问者: 疯,别闹!!!
    原料水蛭方法/步骤11.水蛭粥材料:生水蛭30克,生淮山250克,粳米100克,红糖适量。做法:水蛭研粉,生淮山研末备用。 粳米洗净,煮粥前将水蛭粉、生淮山粉一同放入,粥熟后加红糖食用。22.水蛭海藻散材料:水蛭15克,海藻30克,黄酒适量。做法:水蛭15克,海藻30克焙干研细末,分10包,每天1——2包。黄酒冲服。功效:用于大肠癌患者可逐瘀破血,清热解毒。33.水蛭酒材料:水蛭60g(切片) 黄...
  • 鸡脯肉怎么腌制
    • 2024-12-23 00:27:01
    • 提问者: 粉蒸肉很nice丶
    用料:鸡胸脯肉250g,生抽酱油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,花生油少量,咸盐适量。    做法:  1、先将鸡胸洗干净,片开,切成薄的两片。2、将鸡胸加入淀粉,生抽酱油,咸盐,胡椒粉,充分抹匀,搅拌。3、用手抓匀,盖上保鲜膜腌制20分钟。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。