它们之间在工艺方面、色泽方面、营养方面、口感方面以及味道方面，都是存在着一定的差距。
相比较而言，石磨面粉要更占优势一些，它的口感更好一些，营养更丰富一些。
1、工艺方面区别：
自磨石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。
而超市普通面粉采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高。
2、色泽方面区别：
自磨石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
而超市普通面粉样色非常白皙。
3、口感和味道方面：
石磨面粉面筋质、麦胚中的香味 。
普通面粉和面时，吃水少，面团色泽无变化。
4、营养价值区别：
石磨面粉小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、b2等各种营养成分全部得到保留，而且很容易吸收。
普通面粉通过对辊面粉机研磨，虽说有皮粉分离工艺，能把皮和芯完全分离，但其营养价值多少都会有点损失。
扩展资料：
石磨面粉优点：
低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、b2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素e是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。
石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面**的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。
澄粉和澄面的区别 
2024-11-15 19:24:57
提问者: @学者
澄粉wheatstarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。的。全麦面粉和一般面粉的区别？
2024-11-15 08:17:31
提问者: 蛇精病院大夫疯了。
全麦面粉是保留麸皮一起磨成面粉。所以比较起来富含维生素和纤维素。外观看来颜色发黄，有些还特别加入麸皮颗粒，所以可以看到面粉中有深色小点儿。高精面粉与普通面粉有什么区别？
2024-11-15 07:50:05
提问者: 仕林
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉high gluten flour、中筋粉middle gluten flour、低筋粉low gluten flour。类型 蛋白质含量(%)用途高筋粉 10.5-13.5 面包中筋粉 8.0-10.5 面条 点心低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。等级 蛋白质(%)矿物质(%)类型...意大利面和空心粉的区别??
2024-11-15 16:47:07
提问者: 舔屏猫
1、定义不同意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近**人饮食习惯的面点。空心粉特指macaroni。最常见的做法是用蘑菇、奶酪等焗烤通心粉。2、形状不同意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的等。空心粉则是中空圆筒状，呈现半月形。向左转|向右转扩展资料意面烹饪注意事项1、要用一个足够大的锅和足够多的水来煮面，水的分量最好是意面的10倍，让面条充...一袋50斤的面粉多少钱？那个超市有卖的？
2024-11-15 18:04:26
提问者: biu、biu、biu
一般的中大型超市都有50斤的面粉出售啊‘超市里两块多一斤的面粉一般是高筋面粉还是低筋面粉还是中面粉呢?
2024-11-15 19:28:06
提问者: Promべ
可以问询营业员超市里有卖低筋面粉的吗？
2024-11-15 03:38:53
提问者: 剧耀东方
高筋粉蛋白质含量在10%以上。没30克面粉蛋白质含量在4克以上，如果没有标明“高筋”，看蛋白质含量即可。 蛋白质含量高，筋度也就大，常用来制作面包面条。 如果不容易买，也可以在中筋面粉中加入面筋粉。 普通面粉：普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。 精制粉、高精粉的面粒比前两种更小更细，颜色更纯，没有杂色。用这两种面粉做出的馒头、包子，表面看起来比一般的...富强粉是高筋面粉吗，富强粉和雪花粉的区别
2024-11-15 15:26:09
提问者: @深巷里的猫?
富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。雪花粉是钓鱼饵料的一种，因其形状、材质像雪花而得名。其材质比重小且雾化效果好，通常作为辅助型的饵料使用。高筋面粉和富强粉的区别是什么？
2024-11-15 18:24:44
提问者: ShammGod
【面粉按蛋白质含量多少来分类】 1、高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。 2、低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋...黄豆粉和黄豆面的区别
2024-11-15 07:20:21
提问者: 凌听雨
黄豆粉和黄豆面的区别1、黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。这不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物，可以加在汤或蛋糕里。大豆里含有很多食物纤维，但是制成黄豆粉的过程中，经过加热和磨碎，食物纤维受到很大破坏。黄豆粉比大豆更容易消化，从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。但是要注意，这时候，大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收。黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。2、黄豆面是云南汉族特色...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。