惠灵顿牛排饼皮怎么做

? 惹人爱 2024-06-23 10:15:55
最佳回答
食材与明细
菲力牛排1个
生火腿片4到5片
黄芥末适量
白葡萄酒少许
鲜蘑菇5个
鸡蛋黄1个
板栗(或鹅肝)若干
橄榄油适量
牛油或者黄油适量
酥皮一小袋
黑胡椒适量
盐适量
蒜瓣5粒
难度普通
时间一小时
口味原味
工艺烤
惠灵顿牛排的做法步骤
1.
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蒜瓣

2.
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鲜蘑菇

3.

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板栗

4.

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放到料理机中搅成泥

5.

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上锅用橄榄油小火翻炒,加入白兰地,放少许盐和黑胡椒

6.

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然后盛出晾凉备用

7.

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我把牛肉剔了一下选择个喜欢的形状

8.

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用牛油或者黄油上平底锅小火慢煎,在表面均匀的洒上少许盐和黑胡椒,到表面全都变色就可以了,别煎过了!

9.

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趁热抹上芥末酱

10.

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周围抹匀芥末酱后,晾凉备用

11.

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用铝箔纸或者保鲜膜垫底,铺上生火腿片,抹上第6步的蘑菇酱,然后放上晾凉的牛肉

12.

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卷起来放入冰箱冷藏15到20分钟!

13.
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提前5分钟从冰箱里把酥皮拿出来 (切记别拿出来早了,不然化开了弄起来很费劲)把冷藏好的肉卷放到酥皮上(酥皮可以擀成跟肉卷一样大小)

14.
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再用一层酥皮盖住,然后用叉子修边

15.

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用鸡蛋黄液均匀的刷在表面,这样烤完的外表会呈金黄色,很好看!入烤箱之前用刀在表面划几下,不然酥皮受热膨胀后会爆出口子来影响外观!

16.

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烤箱预热后,上下加热200度25分钟

17.

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盛入盘中晾10分钟!

18.

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切开装盘!裱花!大功告成!

温馨小提示
盐尽量少放,要均匀,淡了最后有蘸料,咸了的话就完蛋了,火腿和酥皮在卷的时候一定要卷紧,不然最后切的时候会散开! 20210311
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