里脊肉到底是什么肉?

菲娜老师? 2024-11-16 11:55:52
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里脊肉多数是指的猪里脊,就是猪的脊骨两侧的瘦肉,当然,也有牛里脊肉,一般烹调都是选的猪里脊,猪里脊在猪身上不太多,根据猪的大小,一般一头猪的身上也就能割两斤左右。猪里脊肉的烹调就无需多说了,比如糖醋里脊等,因其肉质细嫩,很受老人和孩子的喜欢。我们乡下有的老人牙口不好,还喜欢用里脊肉切薄片,裹上蛋液,放到开水里煮开,这就是乡下有名的家庭美食,俗名叫“假鸡汤”。至于说鸡肉为什么便宜,很简单,便宜的鸡肉都是养殖的肉鸡,还有一些过了生蛋期的蛋鸡,都被分割成鸡肉出售,肉鸡的生长期很短,一般在40天左右,期间为了催肥肉鸡,需要使用大量的添加剂,所以,生活中尽量少食用这些肉鸡的肉及其副产品。在乡村集市上,经常可以看到出售鸡架骨加工成的肉泥,这种肉泥就是分割完鸡肉以后的副产品,磨成肉泥才4元一斤,很多老百姓会买回家做丸子吃,有很多不良饭店老板甚至会把这些肉泥掺到猪肉丸子或兔丸子里,记得以后去饭店的时候,尽量不要点丸子这道菜。 20210311
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