五花肉 前腿肉 后腿肉怎么区分?

Realsmple 2024-05-12 23:41:02
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1、五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,脂肪组织很多,其中还夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,比较容易区分。2、前腿肉和后腿肉都是猪腿肉,是从猪的腿部到后腿部分的肉,简单的区分方法就是靠近猪头部分的是前腿肉,并且整块肉的重量较小,前腿肉一般是瘦肉稍少肥肉开始增多,有肥瘦相间的情况。3、靠近猪肚部分的就是后腿肉,后腿肉肥肉比较少,瘦肉部分很厚实,另外,整块后腿肉的重量也要比前腿肉重约1倍左右。扩展资料:日常购买猪肉注意事项
1、买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断**的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。2、次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。3、看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。4、鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。5、而饲料所致的劣质肉有废水或**等气味;病理所致的有油脂、粪臭、**、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。6、注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水**。7、死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。参考资料:百科-五花肉
参考资料:百科-猪腿肉
参考资料:百科-猪肉 20210311
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