星空蛋糕用的是什么原料?

长发绾君心 2024-05-29 22:26:26
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星空蛋糕分很多种类,有星空淋面效果蛋糕,底下是慕斯底或者奶油霜蛋糕;有星空喷绘造型翻糖蛋糕;有星空晕色抹面蛋糕;有星空效果的慕斯蛋糕~
亲发的图是星空效果的淋面,主料是白巧克力,主要是靠白巧克力和玉米糖浆和吉利丁这些材料的凝固性,加热,到一定温度的时候淋在冷冻好的蛋糕上,遇冷凝固,挂在蛋糕上形成一个漂亮的透亮的薄薄的一层淋面。淋面酱的材料有:白巧克力8盎司(约226.7克);玉米糖浆1/2杯;甜炼乳1/2杯;吉利丁粉5小勺;糖1杯;冷水1/2杯(融化吉利丁用);水1/4杯(混合玉米糖浆淋面用);食用色素黑色、白色、海军蓝、电蓝色、紫色、粉色食用色粉;黑色迪斯科、白色、珠光色适量
淋面做法:a:吉利丁加水融化搅拌,静置5-10分钟到软化的程度。b:小锅加玉米糖浆、糖、水混合均匀,中火加热7-8分钟,至沸腾,趁热加入吉利丁搅拌融化,加入甜炼乳混合均匀。c:趁热倒入巧克力币中,静置一会儿软化,用均质机打匀,过滤出小泡泡,加入色素(深蓝、浅蓝、黑、紫色、绿色、粉色)染色啦~
d:蓝色和黑色两种颜色稍微混一混,淋大面,然后用小勺横着随意淋一点,小刮刀轻轻地抹匀,淋面温度大概32度多点淋就可以~
e:最后喷上一层珠光色粉打造星际梦幻的效果~ 20210311
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